¿Cómo hacer sopa de fideos caliente con ensalada de salsa de tomate?

Método: en realidad, primero cueza la sopa de huesos grandes y luego agregue los fideos.

Ingredientes: 1 hueso grande (la gente del supermercado te lo cortará cuando lo compres, para que puedas comer la médula ósea fácilmente). 2 cebollas verdes, 3 jengibres, corazones de col china, bayas de goji , dátiles rojos, sal y fideos.

1. Primero sacamos el mazo, lo lavamos, echamos a la cazuela agua fría y añadimos las rodajas de cebolla y jengibre. Llevar a ebullición a fuego medio y luego cocinar a fuego lento. Al menos 1 hora, a mí me gusta cocinar a fuego lento durante mucho tiempo.

2. Remoja los dátiles rojos en el cabello y lávalo bien. Lava la baya de goji. La azufaifa se debe agregar 10 minutos antes de cocinar y la baya de goji se debe agregar 5 minutos antes de cocinar. Cuando la sopa de huesos esté lista, se debe agregar sal al tazón para que la sopa tenga un sabor puro. Opinión personal, sólo como referencia.

3. Hervir los fideos y los corazones de col por separado y sacarlos.

4. Busca un Super Bowl, pon los fideos y el repollo, agrega un poco de sal y agrega la sopa de costilla de cerdo. .

A mí ahora no me gusta añadirle esencia de pollo, pero los que quieran pueden hacerlo ellos mismos. También puedes agregar otras verduras e ingredientes.

Sopa de fideos con pollo desmenuzado

Ingredientes: 250 g de harina, 2 huevos, 250 g de pechuga de pollo cocida, un poco de jugo de brotes de soja, 750 g de sopa clara, 65438 5 g de sal refinada + 0,5 g de vino de cocción .

Práctica:

1. Añade huevo líquido y 50 g de agua a la harina, cubre con un paño húmedo durante 10 minutos, utiliza un rodillo para enrollar hasta formar una hoja rectangular, con un espesor de 1 minuto, dóblelo y use el cuchillo superior para cortar los fideos. Corta la pechuga de pollo cocida en tiras finas. Lavar las hojas de frijol con agua.

2. Llena la olla con agua, lleva a ebullición, agrega los fideos, cocina hasta que estén cocidos, sácalos, ponlos en tazones pequeños, agrega el pollo desmenuzado y los brotes de soja. Tome otra olla, agregue la sopa clara, hierva a fuego alto, retire la espuma, agregue el vino de cocción y la sal refinada, vierta en un tazón de fideos y ajuste al gusto.

Además:

●Ingredientes: 100g de espinacas, 300g de harina, media zanahoria, 2 champiñones frescos, 1 muslo de pollo, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolla, 3 tazas de caldo .

●Condimento: 1/2 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharada de vino, un poco de sal, pimienta y aceite de sésamo.

●Método: 1. Lavar las piernas de pollo, cortarlas a lo largo de los huesos de las piernas con la punta de un cuchillo, aplicar vino y sal, rellenar con cebolla de verdeo y jengibre, cocinar al vapor hasta que estén cocidas, sacar y dejar enfriar, luego pelar y cortar en tiras finas. 2. Triturar las espinacas con un molinillo, añadir un poco de sal, escurrir el agua con una gasa y reservar cortar la cebolla en polvo fino, y cortar en tiras las zanahorias y los champiñones frescos. 3. Agregue sal y aceite vegetal a la harina y revuelva ligeramente, luego vierta agua caliente y revuelva con palillos. Después de que se enfríe un poco, extiéndalo uniformemente con las manos, agregue las espinacas y el agua fría y amase hasta formar una masa. Una vez suave, cubra con un paño húmedo y frío y déjelo reposar durante 1 hora. Luego espolvorear con harina seca, extender hasta formar una costra fina y cortar en tiras. 4. Agregue las zanahorias ralladas y los champiñones frescos al caldo y cocine hasta que estén tiernos. Blanquear los fideos de jade en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlos, agregarlos al caldo y cocinar, sazonar con sal, salsa de soja y pimienta, y finalmente espolvorear con cebolla de verdeo picada y rociar con aceite de sésamo.

●Características: Esta sopa de fideos con espinacas de color esmeralda puede estimular el apetito de los niños. Las espinacas son ricas en ácido fólico, que es muy útil para la regulación gastrointestinal y la absorción de nutrientes de los niños. Debido a que el sabor astringente de las espinacas es difícil de aceptar para los niños, convertirlas en fideos puede ganarse el amor de los niños y equilibrar la nutrición.

Cómo hacer fideos chinos fritos

1. Materias primas:

3 bolsas de fideos fritos con huevo; 6 salchichas cantonesas, cortadas en trozos; cebollas ralladas; cebollas ralladas; soja

2. Práctica:

(1) Coloque los fideos fritos en agua hirviendo durante no más de 1 minuto;

( 2) Ponga la salchicha picada, las zanahorias ralladas, las cebollas ralladas y las cebollas ralladas en la cacerola de aceite y saltee, agregue un poco de salsa de soja (aproximadamente 1-2 cucharadas), retírela de la cacerola después de 3-4 minutos y cuaje. a un lado;

(3) Divida los fideos fritos en varias porciones y fríalos por separado. Agregue salsa de soja durante el proceso de fritura y retírela de la sartén después de que los fideos fritos se doren. Luego ponlo en un plato y añade la salchicha frita y la zanahoria rallada.

Fideos Gruesos Fritos Shanghai

Ingredientes: 1/2 cucharadita de Fideos Gruesos Shanghai, media libra de vino chow mein.

Condimento para 4 champiñones: 1/4 cucharadita de sal.

Carne magra 3 azúcar 1 cucharadita

4 brócoli, 2 cucharaditas, 2 crudos.

Utilice 2 cucharaditas de salsa de soja para la primera pieza.

Ajo 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita

Elaboración:

1 Remojar los champiñones, cortarlos en tiras, añadir un poco de aceite y azúcar y cocinar al vapor durante unos. 10 minutos.

2. Cortar la carne magra en tiras y marinar con un poco de salsa de soja y harina de maíz durante 10 minutos.

3. Lavar y cortar el brócoli en tiras.

Picar finamente el ajo.

4. Blanquear los fideos gruesos de Shanghai en agua hirviendo, enfriarlos al otro lado del río y escurrirlos.

5. ¿Quemar aceite y saltear hasta que esté fragante? , ajo, agregar la carne de cerdo desmenuzada, sofreír y servir.

6. Calentar nuevamente el aceite, agregar el brócoli y sofreír un rato, agregar los fideos y sofreír brevemente, luego agregar los demás ingredientes y sofreír uniformemente. Agregue los condimentos, mezcle bien y sirva.

Cómo hacer fideos japoneses fritos con marisco

Su cocina es la cocina japonesa.

Sabor especial japonés, fresco y delicioso.

Ingredientes: 80g de pescado, 30g de pimiento verde, 20g de cebolleta, 10g de cebolleta, 10g de champiñones, 1g de ajo, 30g de gambas, 30g de salmonete, un poco de aceite de ensalada, un poco de salsa de soja, un poco de sal, 120 gramos de pasta.

Proceso de elaboración

(l) Cortar el pescado, los pimientos verdes, la cebolla, la cebolleta y el pescado, cortar las setas en rodajas y picar los ajos. Hervir los fideos en agua caliente durante 10 minutos para controlar la humedad. (2) Agregue aceite para ensalada, pescado, camarones y salmonete al wok, agregue pimientos verdes, cebollas verdes, cebolletas, champiñones y ajo, saltee hasta que estén fragantes, agregue los fideos, vierta la salsa de soja y la sal y revuelva. -freír.

Chow mein único

Ingredientes: pasta (cocinar según instrucciones), pimiento verde rallado, rodajas de tomate, zanahoria rallada y cebolla rallada.

Preparación: Calentar aceite en una olla, agregar hojas de laurel y salsa de tomate y sofreír un poco (si te gusta la salsa de soja), luego agregar pimientos verdes rallados, zanahorias y cebollas, sofreír y luego agrega esencia de pollo Agrega la cantidad adecuada de sal a los macarrones, luego sácalos de la sartén, ponle rodajas de tomate encima y ya está listo para comer.

Si no tienes pasta, también queda delicioso hacer unos fideos caseros.

Fideos estofados con gambas

Ingredientes: 250 g de fideos de espárragos (secos), 150 g de gambas, 100 g de brotes de bambú, media clara de huevo, 15 g de judías verdes.

5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 750 gramos de caldo de pollo, 3 gramos de maicena, cantidades adecuadas de vino de arroz, sal refinada, manteca de cerdo cocida, pimienta y glutamato monosódico.

Preparación

(1) Agrega sal y un poco de agua a los camarones y revuelve por un rato, revuelve suavemente unas cuantas veces, usa agua limpia, usa un paño seco; Para que absorba el agua, agrega y mezcla bien la clara de huevo, un poco de sal refinada y la maicena y revuelve hasta que el huevo en polvo cubra bien los camarones. Corta los brotes de bambú en cubos.

(2) Hervir 1000 gramos de agua, espolvorear los fideos de bigote de dragón, hervir hasta que se pongan blancos, recogerlos rápidamente, bañarlos en agua fría y ponerlos en una cesta.

(3) Añade 50 gramos de manteca de cerdo cocida a la olla y calienta hasta que esté 40% caliente. Agrega el jengibre rallado y sofríe un rato, luego vierte los camarones y usa palillos para untarlos. Cuando se ponga blanco, absorba el aceite de canalón inmediatamente. Agrega los brotes de bambú cortados en cubitos al aceite restante y sofríe las judías verdes hasta que adquieran un color verde y sirve.

(4) Agregue la sopa de pollo a la olla, sazone con sal, manteca de cerdo cocida y glutamato monosódico, espolvoree con fideos cocidos, cocine con vino de arroz, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue los brotes de bambú cortados en cubitos y los camarones. y judías verdes, vierta la manteca de cerdo cocida, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.

Los fideos especiales son suaves, frescos y deliciosos. Debido a que la olla incluso se sirve en la mesa, también se le llama fideos de olla.

Fideos estofados de cordero

La producción de "Fideos estofados de cordero" debe pasar por cuatro procesos: hervir la sopa de cordero, hacer la masa, preparar los ingredientes y cocinar los fideos en el proceso de fideos encerados.

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Este proceso tiene varios pequeños pasos. El autor sigue cuatro procesos (incluidos

50 cuencos de materias primas).

Sopa Ao Yang

Ingredientes: 3000 g de cordero, 6000 g de esqueleto de cordero, 750 g de grasa de cordero, 65438 g de jengibre, 250 g de cebolla verde.

10 g de granos de pimienta, 15 g de anís estrellado, 5 g de trípode, 5 g de canela, 5 g de hinojo, 5 g de frutos de hierba, 5 g de galanga, 5 g de clavo 2

cantidades adecuadas de sal refinada y vino de cocina.

Método:

1. Cortar el cordero en trozos grandes, lavar el esqueleto del cordero junto con agua, luego remojarlo en agua durante aproximadamente 1 hora y sacarlo;

Lavar el aceite de cordero y cortarlo en cubos; romper el jengibre; pinchar las cebolletas, mezclar los granos de pimienta, el anís estrellado, los granos de pimienta, la canela, el hinojo, la hierba y la galanga, y cortarlos en cubos.

Utilice una gasa para hacer incienso. Envuélvala bien y forme paquetes de especias.

2. Poner el esqueleto de oveja en un balde de acero inoxidable, añadir unos 60 kilogramos de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma y luego introducirlo.

Agregue la carne de cerdo picada, la grasa de cordero, el jengibre y las cebollas verdes, vierta el vino de cocción, cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, agregue la bolsa de condimento (prensada con esqueleto de oveja) y continúe.

Cocinar durante 1 hora aproximadamente hasta que se desborde el aroma. Añadir los trozos de cordero y cocinar a fuego lento durante unas 5 horas hasta que el cordero? Cuando se ablanda, se convierte en esperma.

Sal, saca el cordero y déjalo enfriar, retira el aceite flotante de la sopa de fideos (reserva) para hacer sopa de cordero (aproximadamente el 45% de la sopa queda en el balde en este momento). )

kilogramo).

Nota: Al cocinar sopa de cordero, también puede agregar esqueletos de pollo a la sopa para aumentar el sabor de la sopa.

Elaboración de la masa

Ingredientes: 10 kg de harina rica en gluten, 200 g de sal refinada y 200 g de aceite de ensalada.

Método:

1. Mezclar la harina y la sal refinada, añadir unos 4 kilogramos de agua, amasar hasta obtener una masa ligeramente dura y cubrir con una gasa húmeda.

10 minutos. Amasar la masa repetidamente y luego cubrirla con una gasa húmeda durante unos 10 minutos. Exponga el paño de hilo, luego amase la masa hasta que la superficie quede lisa, luego amase la masa en tiras con un diámetro de unos 6 cm y luego haga que cada tira pese 125.

Gramos de reactivo (peso húmedo).

2. Amasar cada masa hasta formar una barra redonda de 15 cm de largo y unos 3 cm de diámetro, cubrirla con una gasa húmeda durante unos 5 minutos y luego extenderla con un rodillo. hasta una hoja de masa rectangular de 15 cm de largo, 8 cm de ancho y 1,5 cm de espesor, esparcida uniformemente sobre la hoja de masa.

El aceite para ensalada Xu, que es masa de fideos Hui, se coloca cuidadosamente en la bandeja, se cubre bien con una envoltura de plástico y se puede enrollar en unos 20 minutos.

Tirar.

【Nota】Se puede añadir un poco de álcali comestible a la masa en verano. Esto evitará que la masa se agrie y aumentará el gluten de la masa.

Ingredientes para preparar: 1500g de cordero cocido, 600g de piel de tofu, 600g de fideos remojados en agua, 600g de fideos remojados en agua, 60g de flores amarillas

0g de agua- hongos curados, 600 g de cilantro, 300 g de raíz de angélica, 300 g de baya de goji, 30 g de sal refinada, 30 g de esencia de pollo y glutamato monosódico son el delicioso rey.

Cantidades adecuadas de aceite de sésamo, grasa de cordero, ajos confitados y guindilla frita.

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Corte el hongo en trozos pequeños; lave el cilantro y córtelo en trozos; remoje la angélica y la baya de goji en agua durante 10 minutos, agregue el ajo azucarado y el chile frito en trozos pequeños respectivamente.

En el plato.

2. Divida el cordero cortado en cubitos, la piel de tofu rallada, los fideos, las flores amarillas y los hongos en 50 porciones; agregue la angélica y la baya de goji a hervir.

Después de probarlos, colóquelos en 50 tazones de mar y luego agregue un poco de sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, Delicious King y grasa de cordero, respectivamente.

Es decir, los ingredientes están listos.

Cocinar fideos picantes

Después de completar los tres procesos anteriores, puedes sacar los fideos y cocinarlos.

1. Tome un trozo de masa Hui Mian (bloque de fideos), sostenga ambos extremos del bloque de masa con las dos palmas y luego presiónelo con los pulgares de ambas manos.

Utilice los bordes en ambos extremos del trozo de masa y luego tire de él hacia izquierda y derecha con las dos palmas (los brazos básicamente no usan fuerza), tire del trozo de masa hasta una longitud de aproximadamente 1 metro y luego conéctelo.

Despierta las palmas hacia arriba y hacia abajo para usar los brazos de manera uniforme. Continúe estirando la masa hasta que tenga unos 3 metros de largo, 8 centímetros de ancho y 0,1 centímetros de espesor.

Finalmente, sostenga ambos extremos del trozo de masa con la mano izquierda y use el pulgar, el índice y el dedo medio de la mano derecha para romper el trozo de masa en aproximadamente 3 trozos horizontalmente.

En una olla se pueden cocinar fideos de 10 cm de ancho.

2 Enciende una olla pequeña y vierte 1250g de sopa de cordero. Después de hervir, poner los fideos estirados y mezclar los fideos con una cuchara.

Dispersar suavemente para que se caliente uniformemente. Después de que la sopa en la olla vuelva a hervir, agregue un ingrediente (cordero cortado en cubitos, piel de tofu rallada, fideos, flores amarillas, hongos), cocine hasta que los fideos y los ingredientes estén cocidos y colóquelos en una superficie sazonada, luego sirva con un cucharón. Vierta la sopa en la olla y vierta un poco de aceite de sésamo.

Espolvorea con cilantro y sirve con ajos confitados y chiles salteados.

Nota: El guiso de cordero se debe consumir lo antes posible después de servirlo para evitar que los fideos se remojen en la sopa por mucho tiempo.