¿Cómo hacer pan salado integral con una bonita tostadora? Detalles de formulación, dosificación y procedimientos.

140g de pan rico en gluten

60g de harina integral

Condimentos

10g de azúcar

4g de sal

2,5g de levadura.

100 gramos de agua

6 gramos de mantequilla

Pasos de práctica

1.

Poner todo menos mantequilla en Ponga todos los ingredientes en la máquina de hacer pan, amase la masa a 7P durante 30 minutos, luego gire a 8P, agregue la mantequilla blanda, amase durante 20 minutos y espere a que fermente. Después de aproximadamente 1 hora, inserte un dedo enharinado verticalmente en la masa para ver si los agujeros se encogen. Si no se encoge, la masa se ha expandido. Si la masa se encoge desde arriba hacia adentro, significa que ha fermentado demasiado.

2.

Sacamos la masa, la dividimos en 5 partes, hacemos bolitas y fermentamos durante 15 minutos entre medias.

3.

Saca un trozo de masa, enróllalo hasta darle forma ovalada con un rodillo, luego enróllalo de arriba a abajo y enróllalo hasta darle forma ovalada.

4.

Coge una toalla ligeramente húmeda, enrolla la masa sobre ella y luego enróllala en semillas de sésamo para que las semillas de sésamo queden bien pegadas.

5.

Poner la masa en la parrilla cubierta con una lona, ​​meterla en el medio del horno, ponerla en posición de fermentación y poner agua caliente medio hervida. en la bandeja para hornear inferior. Fermentación secundaria. Unos 45 minutos.

6.

Cuando la masa duplique su tamaño, saca la bandeja de horno y colócala en el grill. Use un cuchillo afilado para hacer un corte en el medio de la masa, luego exprima la mantequilla blanda y precaliente el horno a 200 grados durante unos 15 minutos hasta que la superficie adquiera color.