Los precios de la carne de cerdo siguen siendo altos. ¿Qué impacto tendrá esto en la industria de la restauración?

El reciente aumento de los precios de la carne de cerdo ha sido un importante tema de discusión. La primera frase que todo el mundo encuentra todos los días es "¿Has comido carne de cerdo hoy?" Por supuesto, esto es una broma, pero el fuerte y rápido aumento de los precios de la carne de cerdo ha tenido un gran impacto en la vida diaria de los ciudadanos. Además del enorme impacto sobre el público, el sector de la restauración también se ha visto enormemente afectado.

Como sector de la restauración, existe una enorme demanda de carne de cerdo. Se puede decir que muchos platos contendrán carne, como cabeza de león estofada, lonchas de cerdo hervidas, costillas de cerdo agridulces, carne de cerdo envuelta en cazuela, lomo de cerdo agridulce, etc. Además, el precio de los platos de carne suele ser más elevado. El fuerte aumento actual de los precios de la carne de cerdo ha dejado a la industria de la restauración en un dilema, ya que ha estado dudando entre subir los precios o no subirlos.

Si el precio de la carne y las verduras aumenta junto con el de la carne de cerdo, las ventas inevitablemente disminuirán y también se perderán muchos clientes antiguos y habituales. Aunque no afectará las ganancias a corto plazo, sí afectará directamente a los intereses a largo plazo. Si el precio no aumenta, la carne y las verduras básicamente sufrirán una ligera pérdida, lo que provocará pérdidas a la empresa.

Algunos hoteles no quieren reducir el número de turistas por subidas de precios, ni quieren perder ingresos manteniendo el precio original, por lo que se produce el fenómeno de “ahorrar libra por libra” . De hecho, este enfoque no favorece el desarrollo a largo plazo del hotel, porque un comportamiento aparentemente inteligente traerá una mala reputación al hotel. Después de que se corra el boca a boca, será difícil para el hotel operar. Por eso no recomiendo reducir la cantidad de carne en respuesta al aumento de los precios de la carne de cerdo.

Dado que el aumento del precio de la carne de cerdo es una conclusión inevitable, ¿por qué no aumentar el precio ligeramente mientras el hotel puede obtener una pequeña ganancia, lo que no causará pérdidas a la empresa ni perderá muchos clientes? Después de todo, todo el mundo conoce el precio de la carne de cerdo.