¿Es la pimienta blanca la misma planta que la pimienta negra? La diferencia entre pimienta negra y pimienta blanca.
¿La pimienta blanca y la pimienta negra son de la misma planta? Por supuesto.
La pimienta blanca y la pimienta negra son la misma planta. La diferencia radica en los diferentes tiempos de recolección y diferentes métodos de procesamiento.
La pimienta negra es la etapa en la que el fruto está crecido pero inmaduro. Coseche cuando el color sea apenas rojo, seque al sol durante 3-4 días con la piel y finalmente se convierta en frutos de color marrón oscuro.
La pimienta blanca se recoge cuando el fruto madura y la piel se vuelve completamente roja, luego se pela y se seca. La superficie es blanquecina y el polvo molido también se llama pimienta blanca.
La diferencia entre pimienta negra y pimienta blanca
La pimienta blanca se elabora a partir de bayas completamente maduras. Se remojan en agua y se fermentan para separar las semillas del interior de la piel. Sólo después de secar las semillas se puede preparar pimienta blanca, que tiene un aspecto mucho más pálido que los granos de pimienta más comunes.
Los dos métodos de procesamiento extraen diferentes sabores de las bayas del pimiento. La pimienta negra es apreciada por su aroma floral audaz, mientras que la pimienta blanca tiene un sabor más suave y terroso. La pimienta negra es un ingrediente estándar en la mayoría de los platos occidentales, mientras que la pimienta blanca es muy popular en muchos platos asiáticos, como los chinos, vietnamitas y tailandeses. Cuando se pide pimienta blanca en las recetas europeas, suele ser por motivos estéticos. Los chefs franceses suelen utilizar pimienta blanca en puré de patatas y salsas cremosas para evitar manchas oscuras en la comida.
Pimienta negra: El picante y el aroma son mucho más fuertes que los de la pimienta blanca. Es fragante y picante, y tiene fuertes efectos potenciadores del aroma, dispersantes y potenciadores del picante. Generalmente se usa para alimentos con un fuerte olor a pescado, pero no se debe cocinar con carne por mucho tiempo, porque la pimienta negra contiene piperina, piperina, aceites volátiles y aceites grasos, y su aroma y picante se evaporarán si se cocina por mucho tiempo. . Cuanto más alta es la temperatura, más fuerte es el sabor de la pimienta negra, que es más adecuada para preparar platos chisporroteantes, especialmente para agregar pimienta negra al freír filetes y guisar sopa de carne.
Pimienta blanca: El picante de la pimienta blanca es mucho más débil que el de la pimienta negra, y el aroma no es tan excitante como el de la pimienta negra. Agregar pimienta blanca al cocinar puede hacer que el sabor sea más fresco. El componente principal de la pimienta blanca es la piperina. Especialmente en invierno, agregar pimienta blanca a la sopa de pescado, la sopa de cordero y otras sopas no solo puede eliminar el olor a pescado y la grasa, sino que también desempeña un papel en repeler el frío y mantener el calor.