Cómo hacer pollo hervido para casa
Ingredientes: 1 pollo local.
Accesorios: unas cuantas cebolletas crudas, un trozo de jengibre, un poco de vino de cocina y una cubitera de cubitos de hielo.
1. Elija un pollo de tres amarillos con un contenido de grasa moderado, no demasiado gordo. Lo mejor es criarlo usted mismo. Retire los órganos internos, lave el interior y el exterior y meta las manos y los pies en el estómago.
2. Poner más agua en la olla si no puede pasar el agua del pollo, añadir jengibre, vino de cocción y cebollino.
3. El punto clave del pollo hervido es “escaldar”, coger tres y sacar tres. Después de que hierva el agua, sostén el pollo en tus manos, remójalo en agua caliente por 10 segundos, sácalo y déjalo por 5 segundos, repite tres veces.
4. Después de tres veces, cuando la temperatura de la panza del pollo sea la misma que la del exterior, introducir el pollo entero. Todo el proceso es relativamente ligero, unos 35 minutos. Sumerge el pollo en agua caliente, sin tapar. Es hora de insertar los palillos. Si se pueden insertar palillos en la carne, eso demuestra que está cocida. Sácalos y ponlos en agua con hielo. Cuando el pollo esté completamente frío, sácalo y pícalo.
5. Mezclar el jugo del pollo: mezclar el ajo picado, el jengibre picado, la cebolla morada picada, la cebolla verde picada, la salsa de ostras y la sal. Calentar aceite en una olla, verter el aceite en un bol y añadir un poco de salsa de soja. Se sirve con pollo de corte blanco, la piel queda suave y la carne deliciosa.