¿Cuál es mejor, los espárragos blancos o los espárragos verdes?
Los espárragos blancos y los espárragos verdes pertenecen a la misma especie y son ambas variedades comunes de espárragos. Los espárragos verdes se cultivan de forma normal. Debido a que hay suficiente luz y la fotosíntesis se realiza por completo, el contenido de clorofila es alto y el color es verde. Sin embargo, durante el proceso de crecimiento de los espárragos blancos, se encuentran en un ambiente sin luz, con luz solar insuficiente, y la síntesis de clorofila es muy pequeña o incluso nula, por lo que el color es mayoritariamente blanco lechoso.
Debido a la insuficiente luz solar, los espárragos blancos tienen un alto contenido en fibra dietética y una textura rugosa. Aunque la fotosíntesis del espárrago blanco no se produce o es insuficiente, contiene altos niveles de minerales y oligoelementos.
La diferencia entre los espárragos blancos y los espárragos verdes;
El sabor es diferente. Los espárragos blancos tienen un alto contenido de fibra dietética y una textura rugosa debido a la falta de luz solar. La comida es diferente. Al ser los espárragos más comunes en el mercado, los espárragos verdes se pueden comer de muchas maneras, incluida la cocción diaria y las sopas. Los espárragos blancos rara vez se ven en la cocina casera y generalmente se usan para preparar comida occidental de alta calidad o espárragos enlatados.
El espárrago blanco procede del proceso de amarilleamiento, al que se le priva de luz. El polvo se acumula alrededor de los nuevos brotes de paja, o está bien cubierta y privada de luz. Sin luz, las plantas no pueden producir clorofila. Este químico natural hace que las verduras se vuelvan verdes, por lo que la pajita no es verde.