¿Cómo cocinar carne?
El arroz con cerdo seco es un alimento famoso en Jining, provincia de Shandong. Hay señales de arroz con cecina en las calles de Jining. La carne es grasa pero no grasienta, podrida pero no turbia, y los sabores de los distintos ingredientes se penetran entre sí para formar un sabor diferente y único.
Comida
Ingredientes: 500g de panceta de cerdo, 100g de piel de aceite de soja, 50g de tofu frito, 100g de rollito de gluten.
Ingredientes: anís estrellado, canela, frutos de la hierba, jengibre, amomum villosum, nuez moscada, angélica, jengibre y sal refinada.
Método/Pasos
Primero cocinemos la carne.
Elegir panceta de cerdo grasa y magra, cortar la panceta en trozos grandes, ponerla en una olla hirviendo y escaldarla en agua para quitarle la espuma de sangre.
Una vez fría la panceta de cerdo blanqueada, cortamos con un cuchillo en trozos de 10 cm de largo y 5 mm de grosor.
Añadimos agua a una cazuela y añadimos el hinojo. Después de que el agua esté caliente, agregue las rodajas de panceta de cerdo.
Deje hervir a fuego alto, agregue la salsa de soja y la sal refinada y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
A la hora de guisar la carne, puedes hacer unas puntas de rollito y tofu relleno de carne.
Utilice un cuchillo para cortar la piel de aceite fresca en el tamaño requerido, aplique una cantidad adecuada de relleno de carne sazonada en la superficie ancha de la piel de aceite de soja cortada y enróllela vigorosamente.
Utiliza huevo líquido para limpiar la punta de la piel de aceite de manera uniforme y sellarla.
Comida frita. Poner aceite en la sartén, cuando el aceite esté al 70% caliente añadir la punta del panecillo y sofreír hasta que se dore.
Tofu relleno de carne:
Utiliza palillos para hacer un agujero en el tofu frito, rellénalo lentamente con relleno de panceta de cerdo y luego séllalo con huevo líquido.
Colocar las guarniciones procesadas en una cazuela, cocinar la carne y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Las guarniciones se calientan en la antigua sopa en la que se cuece la carne, interactuando entre sí y complementándose para formar un todo con un sabor único.
Fin
Cosas a tener en cuenta
Se pueden poner varias guarniciones en el caldo de sopa, como tofu, piel de tofu, algas marinas, albóndigas Sixi, albóndigas de carne. , col china, espinacas, etc. Con un plato de arroz, no podrás resistirte al delicioso arroz con cecina.