Cómo hacer piel fría con almidón de maíz

Introducción: Aunque los fideos fríos son deliciosos, son muy complicados de hacer. Varios pasos como amasar la masa, lavar el gluten y sedimentar el agua de los fideos son fundamentales. Te explicaré cómo preparar fideos fríos con almidón de maíz. ¡Espero que te resulte útil!

Cómo hacer almidón de maíz piel fría

Materia prima:

200 gramos de polvo, 40 gramos de harina de trigo rica en gluten y un poco de harina alcalina .

Herramientas:

Dos placas de acero inoxidable.

Preparación:

1. Con 1 hora de antelación, mezclar uniformemente la harina molida y la harina, añadir una cantidad adecuada de agua y remover hasta formar una pasta de almidón. Deje reposar la pasta de almidón durante unos 20 minutos, luego agregue un poco de fideos alcalinos y revuelva uniformemente.

2. Lavar dos platos, pincelarlos con una capa de aceite y reservar.

Pasos prácticos:

1. Después de que el agua de la vaporera esté hervida, vierta una cantidad adecuada de pasta de almidón en uno de los platos, póngala en la vaporera y cubra la olla. y cocine al vapor durante aproximadamente 2 a 3 minutos.

2. Sacar la piel fría al vapor y ponerla en otro plato, y aplicar otra capa de aceite sobre la piel fría.

3. Repite los dos pasos anteriores hasta que toda la pasta de almidón se convierta en fideos fríos.

Este tipo de piel fría casera es muy sencilla y fácil de hacer. La piel fría no quedará pegajosa, seca ni agrietada. El único inconveniente es preparar el gluten por separado.

Puntos clave para hacer Liangpi con harina de naranja

1. El Liangpi hecho solo con harina de maíz no es lo suficientemente fuerte. Al hacer Liangpi, se debe agregar un poco de harina de trigo. Esta proporción no es crítica, pero debe existir. Suele haber 5 partes de harina de maíz y 1 parte de harina de trigo.

2. La pasta de almidón debe ajustarse a un estado fluido, porque el grosor óptimo de la piel fría es de aproximadamente 2 mm. Si la piel fría es demasiado espesa, será dura y quebradiza. no estar libre de gluten. Si la pasta de almidón es demasiado espesa, será difícil controlar el espesor.

3. La razón por la que es necesario ajustar la pasta de almidón con 1 hora de anticipación es principalmente para permitir que el almidón, la harina y el agua se mezclen completa y uniformemente, de modo que los fideos fríos producidos sean más transparentes. .

¿Qué tipo de naranja rosa es la adecuada para hacer piel fría?

La gelatina fría es un alimento puro con almidón, y el almidón también es un alimento puro con almidón, por lo que, en teoría, el almidón se puede utilizar para hacer gelatina. Pero, de hecho, no todos los almidones son adecuados para hacer piel fría. Hoy hablemos de qué tipo de almidón es el más adecuado para hacer piel fría.

1. Tipos y fuentes de sal en polvo

Según la fuente, la harina de maíz se puede dividir en harina de maíz, harina de patata, harina de trigo y harina de frijol mungo. En la actualidad, sólo se pueden convertir en fideos fríos harina de trigo y harina de patata, y aún no se han probado otros tipos de harina.

2. La finura y pureza del polvo molido debe ser alta.

El polvo fino utilizado para hacer Liangpi requiere gran finura y pureza; de lo contrario, afectará la calidad del Liangpi y el Liangpi resultante no será lo suficientemente delicado y suave. Por lo tanto, a la hora de hacer piel fría, debes elegir polvos con gran finura y pureza.

3. El polvo molido debe estar fresco.

Si el polvo se deja demasiado tiempo, envejecerá fácilmente. La piel fría hecha de polvo envejecido será inelástica, insípida y fácil de romper. Por lo tanto, cuando planee usar Chengfen para hacer fideos fríos, debe prestar atención a si es Chengfen fresco.

Sólo el almidón que cumple todas las condiciones anteriores es el almidón más adecuado para hacer fideos fríos.

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