Método de conservación y refrigeración
2.Tratamiento con agua fría, utilizando agua fría y hielo picado para cubrir los productos frescos. Tales como: mantener frescos los productos acuáticos, las cebollas y el ajo.
3. Tratamiento con agua salada con hielo, use una concentración de sal del 3,5% y hielo triturado para reducir la temperatura del agua a 0 ℃. Este método puede evitar que los nutrientes de los productos frescos se pierdan fácilmente y mantenerlos frescos. Tales como: productos acuáticos.
4. El equipo de preenfriamiento de viento fuerte utiliza viento fuerte para preenfriar de modo que su respiración disminuya rápidamente antes de alcanzar la altura, manteniendo así las hojas verdes. A menudo se usa para vegetales de hojas recién cosechadas.
5. El método sous vide refrigerado para mejorar la frescura de los productos frescos que han comenzado a decaer solo se puede realizar en el ambiente del almacén sous vide a una temperatura baja de 3 ~ 5 ℃ y una humedad de 90 ~. El 95% procede a continuación.
6. Embalado con envoltura de plástico para inhibir la evaporación del agua y evitar la pérdida de agua y la contracción para lograr el propósito de conservación. Suprima la respiración, evite el consumo innecesario de calor respiratorio y logre el propósito de conservación.
7. Refrigeración, mantenga los productos frescos a una temperatura baja de 0 ~ 5 ℃
8. Ponlos en el congelador, mantén los productos frescos a -18 ~ -40 ℃ La congelación temperatura...
9. Las condiciones de limpieza y salubridad son buenas, el lugar de trabajo, el equipo y los cuchillos están limpios, la higiene personal es buena y la ropa está ordenada.
10. Los equipos de transporte refrigerados y congelados son una gestión de frescura muy importante para evitar la pérdida de frescura provocada por el transporte a largo plazo. Durante el transporte, la temperatura es demasiado alta, arrastrada por el viento, no refrigerada, refrigerada, o la temperatura baja, etc. ¡Todos necesitamos prevención!