Cómo hacer carne de cabeza de cerdo, cómo hacer carne de cabeza de cerdo deliciosa

Cómo preparar cabeza de cerdo estofada

Ingredientes y fórmulas

25 kg de cabeza de cerdo, 13 g de hinojo

35 g de pimiento, 500 g de cebolla verde ( neto)

Anís 50g, jengibre fresco 125g

Canela 75g, sal 1,25kg

Proceso de elaboración

(1) Quitar el pelo en la cabeza del cerdo y saque las orejas. Lave y limpie el cabello y otros desechos. Luego saque las tiras, parta la cabeza de cerdo, saque el cerebro de cerdo, sumérjalo en agua limpia, escurra las manchas de sangre y luego sumérjalo en agua a una temperatura de 80 °C durante 15 a 20 minutos.

(2) Comprobar que la cabeza de cerdo esté tierna antes de cargarla en la olla. Poner las más viejas abajo y las tiernas arriba. Luego agregue agua y condimentos. Primero hierva a fuego alto, luego cambie a fuego lento después de 1 hora y cocine durante 2 a 3 horas hasta que los huesos y la carne se puedan pelar con las manos. Es muy importante dominar el calor y el tiempo. Si el fuego es alto y el tiempo largo, la cabeza de cerdo se hervirá y el rendimiento se reducirá si el fuego es bajo y el tiempo corto, el color, el aroma; y el sabor del producto será pobre.

(3) Después de sacar la cabeza de cerdo de la olla, retire los huesos y la escalera, saque los globos oculares y luego coloque la carne en la olla original para cocinar. La retrococción consiste en reintroducir el sabor de la carne de la cabeza de cerdo y lograr el propósito de desinfección. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Ingredientes para hacer cabeza de cerdo estofada:

Ingredientes: 500 gramos de cabeza de cerdo

Condimentos: 5 gramos de pimienta, 5 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de azúcar blanca, 4 gramos de pimienta, 50 gramos de sal, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino blanco, 3 gramos de vinagre blanco

Cómo estofar cabeza de cerdo:

1. Use fuego de carbón para quemar el pelo de cerdo sin limpiar, remójelo en agua durante unos 5 minutos, saque el resto del pelo con unos alicates, frote las capas internas y externas con sal y deje marinar. durante unos 15 minutos.

2. Vierta unos 8 tazones de agua en una olla de hierro, hierva hasta que hierva, ponga la cabeza de cerdo, tápela por unos 3 minutos, sáquela, enjuáguela con agua y cuélguela. en un lugar ventilado para secar.

3. Ponga los condimentos en una bolsa de tela perforada y ate la boca de la bolsa para evitar fugas. Póngala en una olla, agregue 5 tazones de agua, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora al gusto, luego. agregue el azúcar y la pimienta, agregue el polvo, el vinagre blanco, la salsa de soja ligera y el vino para obtener una salmuera completa.

4. Poner la carne de la cabeza de cerdo en salmuera, tapar y cocinar durante media hora aproximadamente, sacar y servir.