Receta completa de sopa de guiso de Pidu
La panza de Pi es rica en proteínas, aminoácidos, grasas, etc. , y contiene una gran cantidad de carbohidratos, que pueden complementar los nutrientes y vitaminas que necesita el cuerpo humano. Su contenido de grasa también será mucho menor que el de la carne de cerdo, y la panza contiene una gran cantidad de oligoelementos.
Los callos de ternera estofados son un plato elaborado a base de callos, huevos de codorniz, ñame, hongos, setas, coliflor y pequeñas albóndigas.
Ingredientes: 250 gramos de panza, 10 huevos de codorniz, 20 gramos de ñame, 5 gramos de hongo negro, 5 gramos de setas shiitake, 10 gramos de coliflor y 50 albóndigas pequeñas. 5 gramos de sal condimentada, 10 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de pimienta, 500 gramos de caldo, 10 gramos de manteca de cerdo y 10 gramos de aceite de soja.
1. Remojar la panza en agua fría, cortarla en forma de rombos de 4 cm de largo y 2 cm de ancho, blanquearla en agua hirviendo durante 20 segundos, sacarla y reservar.
2. Cortar el ñame y la coliflor en cubos cuadrados de 2 cm y reservar.
3. Añade el caldo a la olla, añade la manteca de cerdo y el aceite de soja y cocina a fuego lento hasta que quede de color blanco lechoso. Agregue la piel de la panza, los huevos de codorniz, el ñame, los hongos, los champiñones, la coliflor y las albóndigas pequeñas y cocine a fuego lento hasta que la piel de la panza se ablande. Luego sazone con sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta.