Al freír con aceite de colza y azúcar, ¿por qué el azúcar no se mezcla con el aceite?

A temperatura ambiente, el azúcar y el aceite de colza no se mezclan. Ésta es su característica.

Si quieres licuar, calienta el aceite de colza, no a fuego alto.

Lavar la olla y calentarla. Entonces la proporción de aceite es aproximadamente la misma que la del azúcar, pero puede ser un poco mayor. La temperatura del aceite ronda el 60%.

¿Cómo medir la temperatura del aceite? Cocinamos mucho y se nota a simple vista que nadie sabe cocinar.

Genial, simplemente coloca tu mano a cierta distancia de la olla y siéntela con tus manos.

Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agrega el azúcar, luego fríe hasta que el azúcar tenga una sensación blanda, luego retira de la sartén y calienta, sin embargo, ten cuidado de no apagar el fuego en este momento porque el aceite se calienta. La temperatura será muy diferente cuando se encienda y se apague.

El efecto no es bueno. Simplemente sofríe el azúcar hasta que se ponga rojo y pegajoso como se muestra arriba.

Sin embargo, como mencionamos aquí, también es bueno usar una cuchara para remover en la olla al freír.

Este método de hervir azúcar se debe utilizar en platos como manzanas ralladas y ñame.