¿Cómo blanquear la panceta de cerdo?

El primer paso es lavar la panceta. Este vínculo es muy importante. Que se lave bien o no afectará directamente a la calidad del plato terminado. Después de limpiar el contenido y otras impurezas de la panceta de cerdo fresca, escurrir el agua, darle la vuelta, colocarla en un recipiente más grande, poner unas cucharadas de sal, frotarla repetidamente durante unos minutos y luego enjuagar la sal con agua limpia.

Resumen de las tiras de ventresca asada con lechuga (11 fotos)

Paso 2: Verter un tercio de la botella de vinagre, frotar repetidamente durante unos minutos y luego enjuagar el vinagre con agua limpia.

Paso 3: Añade unas cucharadas de sal y vuelve a frotar.

Paso 4: Lavar hasta que la mucosidad de la panceta de cerdo desaparezca por completo, luego enjuagar con agua limpia.

Paso 5: Vuelve a verter un tercio de la botella de vinagre. (Usar vinagre es el mayor error. Después de lavar con vinagre, no quedará fragancia después de cocinar. La forma correcta es usar sal y harina u hojas de cebolla verde).

Paso 6: Frote nuevamente para obtener un unos minutos y luego use agua limpia. Enjuáguelo bien.

Paso 7: Dar la vuelta a la panceta de cerdo, quitarle todos los tendones grasos y enjuagarla. En este punto, la limpieza del vientre está completa. El estómago lavado de esta manera nunca tendrá ningún olor después de pasar por el agua en el siguiente paso.

Paso 8: Coge media olla de agua, ponle un trozo de jengibre añejo, cuando hierva el agua mete la panceta de cerdo limpia y vierte en ella medio cuenco de vino de arroz (solo ponle la panceta y medio bol) Vino de arroz, no se nota que el agua ha hervido, ¡perdón!) Hervir.

Paso 9: Baja el fuego a medio, cocina la panceta de cerdo durante unos diez minutos, retira y deja enfriar, luego raspa con cuidado la piel blanca y áspera y luego lávala.

Paso 10: Cortar en tiras y reservar.

Paso 11: Corta las cabezas de lechuga en tiras.

Paso 12: Corta en trozos unos trozos blancos de cebolleta y dale palmaditas a un trozo de jengibre añejo.

Paso 13: Lavar el wok y calentarlo, poner un trozo de manteca de cerdo (el aceite de acompañamiento es la primera opción), solo la manteca de cerdo quedará fragante.

Paso 14: Añade las cebolletas y el jengibre y sofríe. Cuando salga el fuerte olor a jengibre y cebolla, recoge el jengibre y la cebolla y deséchalos.

Paso 15: Poner las tiras de callos en la olla y sofreír brevemente.

Paso 16: agregue agua para cubrir los fideos y agregue dos cucharadas de agua con pimienta (asegúrese de agregar agua con pimienta, no use granos de pimienta ni pimienta en polvo. Estos dos afectarán la calidad del plato terminado). No es bueno decir el sabor a pimienta todavía no sale (ver la última parte del post sobre cómo hacer agua con pimienta. Rastrillar las tiras de panza a fuego medio).

Paso 17: Retirar las cabezas de lechuga, agregar sal y esencia de pollo.

Paso 18: Cuando las lechugas estén cocidas y la sopa aún esté espesa, espesa la salsa y sirve. (Las cabezas de lechuga recién están cocidas y sin corazón. No es recomendable cocinarlas demasiado, de lo contrario no tendrán buen sabor. Puedes usar almidón de raíz de loto sin azúcar para espesar la salsa, lo que hará que se vea mejor. )