Huesos de Res Defa Family Daily

1. Los huesos de res son generalmente más grandes y duros. Cuando lo compres en el mercado, pídele al comerciante que lo corte en trozos pequeños, lo limpie en casa y lo deje reposar cinco minutos (añade unas rodajas de jengibre al agua para quitar el olor).

2. Cortar los tomates, la cebolla y las patatas.

3. Pon todos los ingredientes en la olla sopera y añade unas gotas de vinagre (para facilitar que el calcio de los huesos se disuelva en la sopa).

Consejos

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1. Cortar los huesos de res en trozos pequeños para dejar al descubierto el tuétano, para que la esencia se integre completamente en la sopa.

2. Los huesos de ternera son duros y es difícil abrir un cuchillo de cocina en casa. Es mejor pedirle al comerciante que lo haga por usted al realizar la compra.

3. Debido a que la carne y los huesos de res tienen sangre, no es fácil hervir la espuma directamente en la olla, lo que eventualmente le dará a la sopa un olor a pescado. Por lo tanto, es necesario verter agua y limpiarla con anticipación para asegurar que la sopa final tenga un sabor suave.

4. Si quieres preparar una sopa blanca lechosa con huesos de res, te llevará más tiempo que una sopa de huesos de cerdo, al menos tres horas.

5. Añadir unas gotas de vinagre a la sopa de huesos puede hacer que el calcio de los huesos se disuelva en la sopa más fácilmente. Este método funciona igual de bien con otras sopas.

6. Si quieres ahorrarte problemas, puedes ponerlo en una cazuela eléctrica de barro morado y cocinarlo a fuego lento con regularidad. Si se coloca en una olla a presión común, el caldo de huesos que sale no será lechoso ni claro.

7. Aunque los huesos de res o de cordero comprados en el mercado están bien afeitados, no tendrán mucho impacto en la preparación de sopa. Si agregas un poco de carne, el sabor será más delicioso.

8. La sopa de huesos de ternera es muy grasosa. Antes de beber, retira con una cuchara la grasa y la espuma que flota en la superficie y añade una pizca de sal.

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