¿Por qué una olla a presión eléctrica no cocina el arroz tan rápido como una olla a presión?

El principio de funcionamiento de una olla a presión es muy sencillo, porque el punto de ebullición del agua se ve afectado por la presión del aire. Cuanto mayor sea la presión del aire, mayor será el punto de ebullición. En las altas montañas y mesetas, donde la presión del aire es inferior a 1 atmósfera, el agua puede hervir a menos de 100°C. Los huevos no se cocinan en ollas y sartenes comunes. Cuando la presión del aire es superior a 1 atmósfera, el agua hervirá sólo cuando supere los 100°C.

Las ollas a presión más utilizadas están diseñadas siguiendo este principio. La olla a presión cierra el agua con mucha fuerza. El vapor de agua generado por la evaporación del agua no puede difundirse en el aire y solo puede permanecer en la olla a presión, lo que hace que la presión en la olla a presión sea superior a 1 atmósfera y haga que el agua hierva. cuando la temperatura sea superior a 100°C.

De esta forma, se forma un ambiente de alta temperatura y alta presión dentro de la olla a presión, y el arroz es fácil de cocinar de forma rápida y crujiente. Eso sí, la presión en la olla a presión no será infinita, sino explotará. Al utilizar una olla a presión, hay que tener mucho cuidado y apagar el fuego a tiempo para evitar accidentes.