Cómo hacer sal y pimienta

Encurtir pimientos sigue siendo una buena idea para las generaciones mayores. La receta secreta de mi madre se utiliza desde hace 30 años, ¡es sencilla y deliciosa!

Después del otoño, los chiles salen al mercado en grandes cantidades. Los chiles son frescos y baratos en esta época. Simplemente ve al mercado y pasea. Simplemente camina unos pocos pasos y encontrarás montones de chiles a la venta en el suelo. Por lo general, cuesta 2 yuanes la libra y puedes comprar una bolsa grande a 10 yuanes. Si compras demasiado de una vez, puedes encurtirlo en casa. ¡Picante y satisfactorio!

Como a mi hijo no le gusta cuando no hace calor, compraré un poco en esta época todos los años, lo encurtiré y lo guardaré en el refrigerador. Come sobre la marcha, ¡muy conveniente! Encurtir pimientos es muy sencillo y muchas personas pueden encurtirlos, pero cada uno utiliza diferentes ingredientes y técnicas, y el sabor será muy diferente.

Hace más de 40 años que como pimientos encurtidos, y mi favorito es el que hacía mi madre. Mi madre dijo que ha estado usando este método durante 30 años y muchos familiares y amigos acuden a ella para preguntarle cómo hacerlo. Los platos de la familia se transmiten de generación en generación. El método que uso ahora para hacer pimientos encurtidos es el que aprendí de mi madre. Picante y muy delicioso! A continuación clasificaré los métodos específicos y los compartiré con usted. Los amigos a los que les gustan los pimientos encurtidos pueden consultar esto:

1. Enjuague los pimientos varias veces primero, rompa el mango del pimiento después de enjuagarlo, colóquelo en la cortina después del procesamiento y luego colóquelo en un lugar fresco para secar la humedad.

2. A continuación prepara los ingredientes: corta el ajo en rodajas y reserva. Si te gusta el jengibre, puedes cortar unas rodajas de jengibre y reservar. No los tendría en casa sin jengibre.

3. Prepara el jugo de los pimientos encurtidos: Añade un bol de agua y un bol de salsa de soja ligera a la olla (la proporción de agua a salsa de soja ligera es 1:1). Determinar la cantidad según la cantidad de pimientos encurtidos, luego agregar dos anís estrellado, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, dos hojas de laurel, un trozo de canela, agregar 30 gramos de azúcar, luego apagar el fuego y verter en la olla para que se enfríe. y dejar a un lado.

4. Cortar el ají seco por la mitad de la base del pimiento con un cuchillo. No es necesario cortar la base del pimiento. Este paso es clave para el sabor del chile y también ahorra tiempo de marinado. Los pimientos encurtidos de muchos amigos no tienen sabor, lo que significa que falta este paso.

5. Luego poner los pimientos procesados ​​en un frasco sin agua y sin aceite, poner una capa de pimientos y espolvorear una capa de sal, luego poner una capa de pimientos y espolvorear una capa de sal, y así sucesivamente, hasta que esté lleno. Cuando esté listo, agrega las rodajas de ajo y vierte el jugo frío, el jugo no debe cubrir el pimiento. Por último, para conservarlo más tiempo, le añadimos un poco de vino blanco, lo cerramos con una tapa y lo metemos en el frigorífico, donde se puede conservar unos dos o tres días.

Los pimientos encurtidos son picantes y deliciosos, y puedes disfrutarlos durante todo el año. Si te gusta, pruébalo.