¿Qué ingredientes se deben agregar a la carne de perro para hacerla más fragante?
Nombre del Plato: Olla de Carne de Perro
Cocina Cantonesa
Características: La carne es blanda y podrida, con un fuerte aroma.
Ingredientes: Carne de perro, puré de ajo, pasta de judías, pasta de sésamo, tofu, cubitos de jengibre, brotes de ajo, aceite de cacahuete, vino de cocina, segunda sopa, sal, azúcar moreno, salsa de soja, piel de mandarina. crisantemo, lechuga, aceite de maní.
Método de preparación: Cortar la carne de perro en trozos pequeños con huesos, sofreír en una sartén caliente hasta que no desborde agua, calentar la sartén, agregar aceite, agregar puré de ajo, pasta de frijoles, pasta de sésamo fermentada. La tofu, el jengibre pelado y los brotes de ajo sofreír los gajos de perro y el aceite de maní mientras se fríen durante cinco minutos. Después de freír durante cinco minutos, agregue el vino de cocción, la segunda sopa, la sal, el azúcar moreno, la salsa de soja y la cáscara de mandarina. Deje hervir y transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que esté suave. Agregue el crisantemo, la lechuga y el aceite de maní al comer y use platos pequeños separados para contener los chiles rallados, las hojas de limón ralladas y el aceite de maní cocido. .
Algunas otras recetas de carne de perro:
Nombre del plato: Carne de perro estofada
La cocina pertenece a Corea
Características: color té claro , textura de carne suave, sabores variados.
Ingredientes
250 g de carne de perro cocida, 100 g de huevos, 75 g de almidón, 25 g de harina, 500 g de aceite de sésamo (consumo real 75 g), 75 g de azúcar blanca, 15 g de vinagre de arroz, 5 gramos de cocción vino, 25 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 100 ml de sopa de huesos de perro, 20 gramos de sal refinada y 1 chile seco.
Proceso de elaboración
1. Pelar las lonchas de carne de perro cocidas y cortarlas en pequeños trozos de dominó. Cascar los huevos en un bol, añadir almidón, harina, sal refinada y la cantidad adecuada de. agua y revuelva uniformemente. 2. Encienda el fuego del wok, agregue el jugo rojo, la sopa de huesos de perro y los trozos de carne de perro. Coloque los tomates alrededor de los trozos de carne. Agregue el glutamato monosódico, el vino de cocción, el azúcar, los fideos salados y el aceite de chile. Cocine a fuego lento, agregue el sabor y recoja el jugo, vierta agua y almidón para espesar la salsa, vierta un poco de aceite de sésamo, voltee varias veces, saque de la olla, ponga en un bol y listo.
Carne de perro agridulce
Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 100 g de kimchi, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño , 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, 25 g de almidón húmedo, 10 g de canela, 15 g de aceite de sésamo, 15 g de cebolla verde, 100 g de manteca de cerdo cocida, 15 g de jengibre.
Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla hasta dejarla hervida en una olla con agua fría, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, agregar la cebolla verde picada, el jengibre, la canela seca. pimiento rojo y vino Shaoxing 25 gy agua, cocinar hasta que esté 50% blando, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar el kimchi, los brotes de bambú de invierno, el pimiento rojo pequeño, cortar los ajetes en flores y lavar el cilantro.
2． Coloque el wok a fuego alto, agregue 50 g de aceite cocido y cuando esté 80% caliente, la carne humana y de perro explotará con fragancia, rocíe vino Shaoxing, agregue salsa de soja, sal refinada y sopa original. Ponlo en una cazuela y cocina a fuego lento hasta que quede crujiente, recoge el jugo seco y ponlo en un plato.
3. Coloque la manteca de cerdo cocida en el wok y caliente hasta que esté 80% caliente. Agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo y saltee unas cuantas veces. Vierta la sopa de carne de perro original y déjela hervir. , mezclar bien con almidón húmedo para espesar, y verter aceite de sésamo y vinagre, verterlo sobre la carne de perro, agregar cilantro alrededor y servir.
Carne de perro agridulce
Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 100 g de kimchi, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño , 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, 25 g de almidón húmedo, 10 g de canela, 15 g de aceite de sésamo, 15 g de cebolla verde, 100 g de manteca de cerdo cocida, 15 g de jengibre.
Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla hasta dejarla hervida en una olla con agua fría, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, agregar la cebolla verde picada, el jengibre, la canela seca. pimiento rojo y vino Shaoxing 25 gy agua, cocinar hasta que esté 50% blando, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar el kimchi, los brotes de bambú de invierno, el pimiento rojo pequeño, cortar los ajetes en flores y lavar el cilantro.
2． Coloque el wok a fuego alto, agregue 50 g de aceite cocido y cuando esté 80% caliente, la carne humana y de perro explotará con fragancia, rocíe vino Shaoxing, agregue salsa de soja, sal refinada y sopa original. Ponlo en una cazuela y cocina a fuego lento hasta que quede crujiente, recoge el jugo seco y ponlo en un plato.
3. Coloque la manteca de cerdo cocida en el wok y caliente hasta que esté 80% caliente. Agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo y saltee unas cuantas veces. Vierta la sopa de carne de perro original y déjela hervir. , mezclar bien con almidón húmedo para espesar, y verter aceite de sésamo y vinagre, verterlo sobre la carne de perro, agregar cilantro alrededor y servir.
Carne de perro estofada a la cazuela
Este plato es de color rojo dorado, fragante, rico en jugo, crujiente y de sabor suave.
Ingredientes: 500 g de carne de patas traseras de perro, 100 g de Bichi (fragancia de caracol de campo), 10 g de azúcar, 10 g de vino blanco, 10 g de piel de mandarina, 10 g de jengibre, 6 g de anís estrellado, 10 g de fruta de hierba, 2 g de granos de pimienta, 20 g de refinado sal, 120 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja, 150 g de sopa.
Método de preparación: l. Cortar la carne de perro en dados de 4 cm, enjuagar dos veces con agua, escurrir el agua, lavar el mordisco y sacarle las puntas tiernas.
2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar fruta de la hierba, anís estrellado, pimienta, azúcar, sal, cáscara de mandarina, jengibre molido, salsa de soja, agregar carne de perro. y sofreír durante 20 minutos, añadir Servir la sopa, llevarla a ebullición y verterla en la cazuela. Caliente la cazuela, agregue el vino blanco en dos tandas, cambie a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la sopa espese, agregue la menta.
Nota: 1. Use agua limpia para quitar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuáguela. Una vez cocida, el olor a cordero se reduce considerablemente y la carne queda fragante.
2． Guise la carne de perro en una cazuela, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté crujiente y tierna.
3. El bichi (fragante de caracol de campo) se añade más tarde y se puede escaldar. Si se hierve, se perderá la fragancia.
Carne de perro guisada con lonchas
Ingredientes: 6g lonchas cocidas, 100g jengibre, 150g carne de perro, aliño adecuado.
Método de preparación: Primero hervir a fuego lento una olla con ajo y aceite de maní, poner los trozos de carne de perro y sofreír hasta que la piel se ponga amarilla, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto. , agregue la carne de cerdo cocida cortada en cubitos y las rodajas de jengibre cocidas a fuego lento, cambie. Cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida y tierna, luego sazone al gusto.
Uso: Consumir con las comidas.
Función: Calentar y disipar el frío. Se utiliza en personas demacradas cuyos miembros no están calientes y sufren ataques de congelación en invierno, nicturia frecuente, mareos, anemia y otros síntomas de carencia y resfriado.
Finalmente, tenga en cuenta que comer carne de perro también es un tabú.
Las personas que padecen enfermedades no carenciales y resfriadas deben evitar comer carne de perro. La carne de perro es un alimento caliente, por lo que no es recomendable comer demasiada de una sola vez. Las personas que padecen enfermedades de transmisión sexual no relacionadas con el resfriado, como tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin y exceso de fuego, no deben comerlo.
Dos evitan comer carne de perro a medio cocer. Si comes carne de perro poco cocida, la Trichinella espiralis que se reproduce en la carne de perro puede infectar el cuerpo humano.
Tres evitan comer carne de perro rabioso. La saliva de los perros rabiosos contiene el virus de la rabia. Siempre que la piel humana se dañe durante la manipulación, se puede contraer el virus. Por lo tanto, se debe evitar estrictamente la carne de perro rabioso.