El origen de la Bodega Cheval Blanc
En los terrenos de la bodega había una posada única, y el rey Enrique pasaba a menudo por aquí para descansar sobre su caballo blanco. Por lo tanto, la posada recibió el nombre de "White Horse Inn". Posteriormente se transformó en bodega y también se llamó White Horse Village. La segunda es: cuando esta área pertenecía a Fei Zhuo Village, no era que las uvas no se plantaran en un área grande, sino que se usaba como un lugar para que Fei Zhuo Village criara caballos. de vides se plantó para convertirse en el nombre oficial del distrito de la bodega, Cheval Blanc. En cualquier caso, los orígenes de Baima Village y Feizhuo Village tienen las mismas raíces históricas. Chateau Cheval Blanc es la bodega más antigua propiedad de la misma familia en la región de Saint-Emilion.
En 1852, Jean Laussac Fourcard se casó con Mlle Henriette, la hija de la familia Ducasse, gran terrateniente del viñedo. Cheval Blanc es la dote de Mlle Henriette. Desde entonces, Chateau Cheval Blanc se ha transmitido de generación en generación en la familia Fourcard hasta el día de hoy. White Horse Village recibió oficialmente el nombre de White Horse Village en 1853. En ese momento, Cheval Blanc no era muy famoso, pero Jean Laussac realmente puso mucho esfuerzo en ello después de asumir el cargo. Plantó todos los viñedos con vides y los gestionó con cuidado, y finalmente ganó medallas de oro en el Concurso de Londres en 1862 y en el Concurso de París en 1878. Las imágenes del jardín a la izquierda y a la derecha de la etiqueta del vino Chateau Cheval Blanc son las medallas ganadas ese año (por supuesto, con la popularidad y la fuerza de Chateau Cheval Blanc hoy, si puede producir tres o cinco veces más vino, aún así estar agotado, así que no es necesario ir allí. ¿En qué concurso de vinos has participado?). Sin embargo, el Chateau Cheval Blanc sólo se hizo famoso a partir de las llamativas añadas clásicas de 1893, 1899 y 1900, a finales del siglo XIX. El presidente de la bodega de 1970 a 1989 fue el yerno de la familia, Jacques Hebraud. El abuelo de Jacques era un gran comerciante de vinos en Burdeos, su padre era almirante y él mismo era profesor de agricultura y presidente de la Universidad de Burdeos. Sus antecedentes familiares y su elevado estatus académico y social llevaron el impulso de White Horse Village a un clímax.
Para aprovechar al máximo su singular suelo, plantan una gran proporción de uva Cabernet Franc (57%). Esta uva extremadamente elegante confiere a los vinos Château Cheval Blanc un aroma y un sabor incomparables. Estratégicamente, su producción se mantiene baja. Los potentes taninos del Cabernet Franck combinan bien con los suaves aromas frutales de la uva Merlot (41%). En el momento de la cosecha, el vino se deja en remojo durante una media de tres semanas antes de ser vertido. El vino Grand Cru [(Grand Cru), un título de calidad agrícola, también se refiere al vino] debe envejecer íntegramente en barricas nuevas de roble durante 18 meses, mientras que el segundo vino, Petit Cheval, debe envejecerse en un 50% en barricas nuevas de roble. El vino se guarda durante 12 meses y no se filtra.