Receta integral de tendones de ternera

Cortar el tendón de res en tiras, agregar sal, vino de cocción, ablandador de carne en polvo y agua, almidón, mezclar bien, agregar aceite para ensalada y marinar durante 15 minutos. Luego ponerlo en una sartén con aceite al 70% caliente, sofreír rápidamente hasta que se rompa, sacar y escurrir el agua.

Calentar el aceite en una olla, sofreír los nudos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén dorados y negros, sofreír las rodajas de jengibre y los dientes de ajo, sofreír el lomo y las costillas de res fritas, agregar un poco de sopa fresca, agregue el vino de cocción, la sal, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de ostras y el polvo de trece especias. Cuando la sopa esté ligeramente seca, agregue los tallos de apio, la esencia de pollo, el aceite de pimienta y el aceite rojo, revuelva uniformemente, póngalo en una olla caliente, espolvoree con cebollas verdes y soja crujiente y sirva.

Tendones de ternera guisados

1. Lavar primero los tendones de ternera con agua limpia.

2. A continuación se blanquea el agua en una olla con agua fría, se vierte la sangre y se enjuaga.

3. Cortar el tendón de ternera en trozos de unos 3 cm.

4. Poner los tendones de res cortados en la olla a presión, agregar las especias y la salsa de soja respectivamente.

5. Añade la salsa de fideos dulces, la sal y la salsa de soja. Debido a que se agregan salsa de soja y salsa de fideos dulces, se debe agregar menos salsa de soja y menos sal. Finalmente agrega agua tibia igual a los tendones de res y tapa la olla.

6. Después de que la olla a presión esté inflada, apague el fuego a fuego medio durante 12 minutos, luego cocine a fuego alto hasta que la olla a presión se apague sin esperar a que se reponga el gas. Vuelva a encenderlo después de desinflarlo.