¿Siguen siendo nutritivas las frutas guisadas en una olla a presión?
Debido a que el tiempo de cocción se reducirá considerablemente, es más propicio para la conservación de nutrientes. Debido a que se cuece directamente a alta presión, el vapor y el agua de la olla penetrarán en los alimentos de manera más efectiva y uniforme, y los alimentos se descompondrán, por lo que los nutrientes se pueden retener en mayor medida. En segundo lugar, la olla a presión también puede eliminar eficazmente las aflatoxinas del arroz viejo o de los alimentos que puedan haber sido contaminados por moho.
Al igual que los alimentos de origen animal, los nutrientes son más fácilmente digeridos y absorbidos por el cuerpo humano después de cocinarse en una olla a presión. Por ejemplo, al cocinar sopa de huesos a fuego lento, solo es necesario romper los huesos grandes y agregar un poco de vinagre para permitir que la médula ósea escape y el calcio de los huesos se disolverá más, lo que es beneficioso para la absorción del cuerpo. Esto es especialmente adecuado para personas con sistemas digestivos débiles, como ancianos y niños.
Precauciones al usar la olla a presión:
1. Antes de usarla, verifique cuidadosamente si el orificio de aire en el asiento de la válvula de la tapa de la olla no está obstruido y si el tapón de seguridad está intacto.
2. La comida en la olla no puede exceder los 4/5 de la capacidad. Cuando la tapa está cerrada, se debe atornillar en la ranura y las manijas superior e inferior deben estar alineadas. Al cocinar, la válvula de presión límite superior debe cerrarse después de que el vapor comience a escapar por los orificios de aire.
3. Cuando se caliente hasta el punto en que la válvula limitadora de presión emita un fuerte silbido, enfríelo inmediatamente.
4. Al cocinar, si el tapón de seguridad está agotado, la pieza fusible debe reemplazarse por una nueva a tiempo y no debe bloquearse con cables, telas, etc.
5. No utilices la olla a presión más allá de su vida útil.
6. Presta atención al orificio de escape y a la válvula de seguridad.