¿Cómo hacer rábano blanco encurtido?
El rábano blanco en sí contiene mucha agua. Después de agregar el jugo de kimchi, se vuelve blanco con rojo, crujiente en la boca y tiene un sabor fresco y dulce.
Peso: 4-6 personas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes: 1000g de rábano blanco, 6 cucharadas de sal refinada.
Salsa: unos 3 metros (750 ml) de jugo de kimchi, 2 cucharadas de chile en polvo fino. (Nota: la última introducción fue sobre el jugo de kimchi)
Método:
1 Lavar el rábano blanco, pelarlo, cortarlo en cuadrados de 1 cm y ponerlo en un recipiente. revuelva uniformemente con sal fina, deje marinar durante 1 a 1,5 horas para ablandar el rábano cortado en cubitos, lave la sal con agua y escurra.
2. Añade chile en polvo fino a la pasta de kimchi y revuelve. Si está picante, agregue chile en polvo.
3. Añade el rábano blanco a la salsa, revuelve, pasa a un recipiente y coloca en un lugar fresco.
4. Marinar durante 4-5 días antes de comer.
5. También puedes añadir semillas de sésamo al comer para que el sabor sea más dulce.
Cómo hacer kimchi 1:
Ingredientes: Col china, ajo, sal, salsa de pescado, chile en polvo, azúcar.
Nota: La salsa de pescado es lo más imprescindible. En Corea, casi todas las familias elaboran su propia salsa de pescado. La gente en China no lo come, pero se vende en los grandes supermercados por unos 8-10 yuanes la botella, y es principalmente salsa de pescado tailandesa.
Pasos:
Paso uno: Compra 5 libras de col china, divídela en trozos, marina con la cantidad adecuada de sal y déjala durante unas 15-24 horas. Una vez que el repollo se encoja, los materiales iniciales estarán bien.
Paso 2: Busca una olla grande que se pueda voltear, pon ajo (un poco más, cinco libras de col china son como tres onzas de ajo), chile en polvo (según tu gusto), luego agregue azúcar, salsa de pescado (tanto como salsa de soja) y un poco de sal al gusto. Mezcla estos ingredientes y haz un relleno de bola de masa.
Paso 3: Se debe sellar la fermentación, y el tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente, se necesitan de 4 a 5 días en primavera, 3 días en verano y 1 semana en invierno.
Receta de kimchi 2:
Materias primas principales:
Col china, zanahoria, rábano blanco, puerro, cebolla, ajo, jengibre, fideos con chile, gambas saladas esperar. , y puedes agregar manzanas, peras u otros mariscos según corresponda para realzar el sabor. (Los camarones en salmuera deberían ser una especialidad de Corea. Los camarones en salmuera embotellados, algunas personas los llaman "pasta de camarones", en realidad no son una "salsa" sino un camarón entero. Si realmente no puedes conseguirlos, puedes omitirlos).
Prepara los ingredientes principales:
Parte la col en tamaños adecuados a mano, déjala marinar con sal durante aproximadamente una hora, enjuágala con agua para quitar la sal y controlar la humedad. Si tiene la boca pesada, no enjuague la sal demasiado limpiamente para mantener la salinidad.
Preparación del condimento: cortar una pequeña cantidad de zanahorias y rábanos blancos en tiras finas, cortar los puerros y las cebolletas en gajos, cortar los ajos en trozos pequeños, cortar el jengibre en tiras, ponerlos en un recipiente, agregar fideos con chile y camarones salados, y use Mezclar bien a mano. No olvide usar guantes al mezclar fideos con chile; de lo contrario, a veces puede sentirse incómodo. )
Mezcla y llenado de tarros:
Mezcla el chucrut y el aderezo. En este momento, puedes agregar un poco de manzana, rodajas de pera o pescado seco, mariscos frescos, ostras y otros mariscos crudos, remover uniformemente con las manos y ponerlo en un recipiente con tapa.
Mantén el frasco o botella de pepinillos a temperatura ambiente durante tres a siete días. Dependiendo de la temperatura, el tiempo de preparación variará. Si se calienta rápidamente, tardará unos días en enfriarse. Cuando el sabor empiece a volverse amargo, guárdalo en el frigorífico o en un lugar fresco y llévalo contigo. Una vez que se termina una tanda de kimchi, aún se puede usar el resto de la sopa. Prepara el repollo como en el paso 1 y agrégalo al recipiente.
Kimchi coreano en rodajas:
Ingredientes: 1. Una col china (unas 2 libras), lavada una hoja a la vez.
2. Un trozo pequeño de jengibre y un trozo de ajo.
3. Dos cucharadas de chile en polvo (se puede aumentar o disminuir según preferencia personal).
4.Verter dos cucharadas de gambas y una taza de salsa de gambas y pescado (120g).
5. Una cucharada de azúcar, aproximadamente tres onzas de sal y una cucharada de glutamato monosódico.
6.Tres puerros (si no te gusta la cebolla, no hace falta)
Funcionamiento: 1. Cortar la col lavada en trozos de 5 cm y ponerlos en la olla. Agrega sal y agua suficiente para cubrir el repollo y mezcla bien. Cubra y déjelo en remojo durante unas tres horas hasta que esté suave (más de ocho horas en invierno).
2. Cortar el jengibre en trozos muy finos, triturar los ajos y hacer una pasta.
3. Mezclar todos los ingredientes excepto el repollo y la cebolla de manera uniforme.
4. Recoge las rodajas de col remojadas, exprime el agua, agita bien y ponlas en un recipiente (puedes notar el sabor salado de la col en este momento, si no está lo suficientemente salada, puedes agregar un poco de sal al condimento), vierte el condimento y mezcla bien. Puedes comerlo cuando esté listo.
5. Si se deja unos días, el sabor será mejor. Debe empacarse en una caja sellada y colocarse en el refrigerador, donde se puede almacenar durante dos o tres meses.
Repollo picante, puerros y kimchi:
Ingredientes:
1 col china (1 y 1/2 ~ 2 libras), cantidad adecuada de puerros, rallado zanahorias .
Condimento:
(1) Sal gruesa (o sal refinada) 1/3 de taza (la sal representa aproximadamente el 5 % de las verduras)
(2) Chile en polvo 1/2 taza, 1/3 taza de salsa de chile, un poco de azúcar, 1/4 taza de ajo picado.
Ejercicio:
(1) Cortar la col china entera por la mitad, espolvorear con sal gruesa para que se ablande de forma natural, no presionar. La sal se debe espolvorear uniformemente en cada rincón del repollo chino. El repollo se volverá aguado en aproximadamente 2 días. Durante este período, se debe voltear varias veces. Después de sacarlo, filtrar la salmuera y reservar.
(2) Agregue los ingredientes (2) y los condimentos (2) y revuelva uniformemente. Después de marinar, póngalo en el refrigerador por 1 semana, luego sáquelo y córtelo para consumir. durante aproximadamente 2 semanas.
Brotes de soja y kimchi
Ingredientes: 2 libras de brotes de soja, 3 cucharadas de ajo picado, 4 pimientos rojos frescos, 1 puerro (pequeño) y 3 cebollas.
Adobo:
(1) 2 cucharadas de sal.
(2) 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de aceite de sésamo.
Funcionamiento: (1) Lavar y escurrir los brotes de soja, añadir sal y mezclar bien, luego dejar marinar durante unas 12 horas, luego lavar y escurrir el agua con sal y reservar.
(2) Lavar y escurrir los ingredientes (2), cortar los puerros y las cebolletas en trozos, cortar el pimiento rojo en rodajas y reservar.
(3) Mezcle el condimento (2) y los ingredientes (2) de manera uniforme, luego mezcle con los brotes de soja y mezcle uniformemente, luego póngalo en un recipiente y refrigérelo por más de 1 día. para comer y se puede conservar durante 3 días.
Mi mujer
Ingredientes: rábano blanco (5 piezas)
Accesorios: cebolla de verdeo (100g), ajo (30g), jengibre (15g).
Condimento/Marina: Sal gruesa (2/3 taza), pasta de camarones (3 cucharadas), chile en polvo (5 cucharadas).
Preparación del material:
1. Rábano: Después del lavado, solo quedan las hojas frescas. Si el rábano es grande, córtelo en 4 trozos y agregue sal uniformemente.
2. Cebolla blanca: lavar y cortar en 4cm.
3. Ajo y jengibre: lavar y cortar en rodajas finas.
4. Pasta de gambas: añadir un poco de agua y cocinar.
Ejercicio:
1. Lavar nuevamente el rábano blanco encurtido, retirarlo y escurrir el agua.
2. Después de poner el rábano blanco en un recipiente grande, agregue el chile en polvo, luego la cebolla, el ajo, el jengibre, la pasta de camarones y otros condimentos.
3. Coloca el rábano blanco mezclado en una caja sellada y cúbrelo con hojas de rábano.
Consejo:
Después de cocinar la papilla con harina, ponla en kimchi, para que se cocine rápidamente, pero conviene comerla lo antes posible porque se agriará. rápidamente.
Comestible:
También puedes cortar las hojas gruesas del rábano blanco en dos trozos y el pimiento rojo en trozos grandes durante el proceso de elaboración. Luego cocine las gachas con arroz glutinoso y agregue sal, pimiento rojo, ajo, jengibre y la cantidad adecuada de agua a las gachas. Finalmente, coloque el rábano blanco revuelto en una caja sellada y luego ponga allí la sopa de condimentos.
Pepinillos encurtidos de pimiento rojo
Ingredientes: 1 jin de pimiento rojo fresco, 1/2 jin de ajo, 5 rodajas de jengibre.
Condimento: (1) 1/3 taza de sal, 3 tazas de agua.
(2) 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de artemia.
Funcionamiento:
(1) Lavar el pimiento rojo fresco y el ajo, escurrir el agua y marinar con agua salada (1/3 taza de sal disuelta en 1 taza de agua) 2 días, luego vierta la mitad del agua salada, agregue 2 tazas de agua y póngalas juntas en la urna.
(2) Ponga el condimento (2) y las rodajas de jengibre en la urna y refrigere por más de 1 semana. Se puede consumir inmediatamente después de que se absorba el sabor. Se puede almacenar durante unos 10 días.
Kimchi de berenjena
Ingredientes: berenjena, salsa de soja
Condimentos: sal, cebolla, ajo, chile rallado.
Práctica:
(1) Poner la berenjena entera en la olla, cocerla al vapor un rato, dejar secar un día, cortarla como un rábano y pepinillos, y rellenar. él.
(2) Poner la cebolla, el ajo y el chile rallado y tapar.
(3) Hacer sopa con salsa de soja.
(4) Déjala marinar hasta finales de otoño. Cuando quieras comerla en invierno, hierve la sopa de miso y viértela después de que se enfríe. Repita esto tres veces para evitar el deterioro. Las berenjenas de otoño son más dulces y deliciosas.
Kimchi de cebolla
Ingredientes:
3Kg de cebollas verdes, 1 taza de pasta de arroz, 2 tazas de salsa de soja dace, 2/3 taza de ajo pelado, 1/3 tazas, 1/2 taza de chile en polvo, 1 taza de cebollas verdes, 1 taza de pimiento rojo, sal.
Práctica:
(1) Quitar las raíces de las chalotas, lavarlas, remojarlas en agua salada al 3% y sacarlas.
(2) Cortar la cebolla en tiras, pelar y desmenuzar el pimiento rojo.
(3) Agregue la pasta de arroz, agregue la anchoa de soja, el ajo, el jengibre y el chile en polvo.
(4) Agregue las chalotas al condimento preparado y mezcle bien, luego agregue las cebollas y el pimiento rojo preparados y mezcle bien.
(5)Ponlo en un frasco y presiona hasta que se empape el sabor.
Mi mujer
Ingredientes: 2Kg de rábano, 300g de cebollino, 300g de mostaza, 50g de cebolla verde, 4 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de jengibre, 1/2 taza de salsa de bagre, 1 taza de gambas pasta, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de fideos de arroz glutinoso (húmedos).
Práctica:
(1) Quitar el pelo del rábano, quitar la parte verde de la piel, lavar y marinar con 1/2 taza de sal, y luego enjuagar con agua Pierde humedad.
(2) Al encurtir los rábanos, juntar las chalotas lavadas y las hojas de mostaza, retirarlas y lavarlas, triturar las chalotas blancas y preparar el ajo y el jengibre.
(3) Poner una taza de agua en la olla, verter los fideos de arroz glutinoso, cocinar la pasta con sal al gusto y dejar enfriar.
(4) Coloque la salsa de anchoas en un tazón grande, mezcle primero el chile en polvo, luego agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, la pasta de camarones y el azúcar a la pasta de arroz glutinoso mezclada y enfriada, y mezcle. Conviértalo en un aderezo ligeramente espeso.
(5) Agregue los cubos de rábano, chalotes y hojas de mostaza al condimento, mezcle bien, enrolle dos rábanos, chalotes y hojas de mostaza y colóquelos cuidadosamente en el frasco. Se puede marinar durante dos semanas.
Kimchi Cuadrado de Rábano Picante
Ingredientes: 1 rábano blanco
Condimentos: (1) 1/4 taza de sal.
(2) 1/4 taza de chile en polvo, 1/4 taza de salsa de chile, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar y la cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Funcionamiento: (1) Quitar las hojas y tallos del rábano blanco, lavar y escurrir la superficie con piel y piel, cortar en cubos de 2 cm, luego marinar con sal durante unas 12 horas para que se ablande de forma natural. Revuelva de vez en cuando y filtre la salmuera (si está demasiado salada, diluya con agua).
(2) Agregue el condimento (2) al rábano blanco cortado en cubitos, mezcle bien, deje marinar para darle sabor, refrigere por un día antes de comer y puede almacenarse durante aproximadamente 1 semana.
Kimchi de puerro
Ingredientes: 1Kg de puerros, 1 taza de fideos con chile, 30g de jengibre, 80g de ajo, 1 taza de pasta de anchoa, 1 cucharada de azúcar.
Funcionamiento: (1) Lavar los puerros y cortarlos por la mitad.
(2) Sopa de dace con salsa espolvoreada sobre puerros.
(3) Una vez marinados los puerros, vierte la salsa y la salsa de pescado.
(4) Agregue el chile en polvo, el jengibre y el azúcar a la salsa de anchoas vertida, mezcle con los puerros y póngalo en el tanque.
Kimchi picante de brotes de algas
Ingredientes: (1) 1/2 kg de brotes de algas.
(2) 2 cucharadas de ajo picado. 1 cucharada de jengibre picado.
Condimento:
1/3 cucharada de sal
(2) 2 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadas de aceite de sésamo 65438+, 2 cucharadas de chile en polvo.
Funcionamiento: (1) Lavar y escurrir los brotes de algas, mezclar con sal y dejar marinar durante 2 horas.
(2) Revuelva los ingredientes (2) y el condimento (2) de manera uniforme, luego agregue los brotes de algas y mezcle uniformemente. Colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas antes de comer. 1 semana.
Kimchi de verduras silvestres amargas
Ingredientes: 2 libras de verduras amargas, 2 cebollas verdes, 5 castañas, 4 ajos (30 g), 2 jengibre (30 g), 1 taza de pescado de soja, 200 g de sal, 2 tazas de chile en polvo (160 g), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de semillas de sésamo enteras.
Operación: (1) Escoger las verduras silvestres con hojas gruesas, hojas tiernas y sabor amargo, quitar las hojas muertas y las raíces y lavarlas.
(2) Lavar una taza de sal en 10 tazas de agua de lavado de arroz, presionar las verduras silvestres amargas con piedras para evitar que floten y dejarlas durante una semana. Lavar las verduras amargas encurtidas y ponerlas en un cestillo para que escurran el agua.
(3) Echar la misma cantidad de agua que las anchoas y pasarla por el colador para hacer una sopa de miso clara.
(4) Cortar las cebolletas en tiras y triturar el ajo y el jengibre.
(5) Coloque los fideos con chile en la sopa de salsa de pescado dace. Cuando los fideos con chile se hinchen, agregue ajo, jengibre, azúcar y semillas de sésamo enteras para hacer un condimento espeso, luego agregue las verduras verdes amargas. cebollas, Poner las castañas en un frasco y sazonar.
Pepinillos encurtidos
Ingredientes:
(1) 10 pepinos, 1 zanahoria, 1/2 rábano.
(2) 2 cucharadas de ajo picado, 1 rodaja de cebolla verde, 1 cucharada de jugo de jengibre, 1/4 taza de jugo de pera.
Condimento:
(1) 2 cucharadas de sal.
(2) 5 cucharadas de aceite de sésamo, cantidad adecuada de azúcar, 1 cucharada de chile en polvo.
Funcionamiento: (1) Lavar y escurrir el pepino, cortarlo en trozos de 2 cm de largo, dar golpecitos suaves con el dorso de un cuchillo, lavar y pelar las zanahorias y el rábano blanco, cortar en tiras y reservar.
(2) Añade 2 cucharadas de sal y deja en remojo los ingredientes (1) durante unas 2 horas, luego filtra el agua salada, escurre y reserva.
(3) Mezcle los ingredientes (2) y el condimento (2), luego mezcle con los ingredientes preparados en el método (1), mezcle bien y luego colóquelos en una jarra de barro bien escurrida para marinar. Se puede consumir en el frigorífico durante unos 3 días y se puede conservar durante aproximadamente 1 semana.
Colza, champiñones, setas y encurtidos
Ingredientes: 4 tazas de colza, 1/2 taza de champiñón perla, 1/2 taza de champiñón jade (champiñón rojo), 1/ de champiñón paja 3 tazas.
Condimento:
2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de arroz glutinoso, 1/3 cucharadita de aceite de sésamo.
Funcionamiento: (1) Lavar los materiales, escurrirlos por separado y reservar.
(2) Añade un poco de sal (peso extra) al agua caliente, blanquea todos los ingredientes en la olla durante unos 10 segundos, sácalo y báñate, luego escurre y reserva.
(3) Mezcle los ingredientes anteriores con todos los condimentos, póngalos en un recipiente, cúbralo y refrigérelo para marinar durante aproximadamente medio día, luego refrigere durante aproximadamente 10 días antes de comer.
¿Es picante?
Ingredientes:
(1) 1 kg de tempura
(2) 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de pimienta.
Condimento:
(1) 2 cucharadas de chile en polvo
(2) 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de aceite de sésamo.
Funcionamiento: (1) Freír la tempura en aceite caliente hasta que esté cocida, sacarla al cabo de unos 3 minutos, escurrir el aceite y dejar enfriar para su uso posterior.
(2) Revuelva los ingredientes (2) y el chile en polvo de manera uniforme, luego agregue la tempura y el condimento (2), revuelva uniformemente, luego colóquelo en un recipiente y refrigérelo para marinar durante aproximadamente 1 día. almacenado durante unos 3 días.
Kimchi especial para tofu apestoso
Ingredientes: 1 col, 1/2 zanahoria.
Condimento:
(1) 3 cucharadas de sal.
(2) 4 tazas de vinagre blanco y 1 taza y media de azúcar.
Operación: (1) Use un cuchillo afilado para sacar el corazón del repollo, luego arranque las hojas una por una, lávelas y escúrralas bien para su uso posterior.
(2) Corte cada trozo de repollo en aproximadamente 3-4 trozos pequeños con la mano y luego espolvoree el condimento uniformemente. (1) Deje que se ablande naturalmente y escurra, vierta el agua salada después de aproximadamente 2- 3 horas.
(3) Lavar y triturar las zanahorias y reservar. Mezclar el condimento (2) uniformemente para obtener un jugo agridulce.
(4) Mezcle uniformemente el repollo, las zanahorias ralladas y el jugo agridulce, colóquelo en un lugar fresco o refrigérelo durante aproximadamente 1 día y luego cómelo. Durante este tiempo, será necesario darles la vuelta varias veces para igualar el sabor y se conservarán durante aproximadamente 2 semanas si se refrigeran.
Kimchi de rábano blanco fermentado
Ingredientes: 2 rábanos blancos, 1 lata de vino (unas 3 tazas), 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar.
Operación: (1) Lavar el rábano blanco, pelarlo, escurrir el agua, cortarlo en gajos o por la mitad, espolvorearlo uniformemente con sal y frotarlo con las manos durante unos 5 minutos, repetir el proceso. Frotar varias veces acelera la penetración de la sal en el rábano blanco. Después de 1 día, escurre la salmuera del rábano blanco y reserva.
(2) Mezcle los granos de vino fermentado y el rábano blanco de manera uniforme, póngalo en un recipiente, tápelo y refrigérelo para marinar durante 3 días a 1 semana, luego sáquelo y cómelo. El almacenamiento en frío puede durar aproximadamente 1 mes.
Kimchi de marisco
Ingredientes:
(1) Col china 1.
(2) 1/2 rábano blanco (rallado), 3 apio, 3 cebollas.
(3) 1/2 mosquitos maliciosos, 1/2 sepia, 10 dátiles rojos, 6 vieiras, 1 cucharada de piñones, cantidad adecuada de hongo negro.
(4) 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de pimienta, 10 trozos de ajo.
Condimento:
(1) 1 taza de sal. 5 tazas de agua.
(2) 1/2 taza de chile en polvo, 1 cucharada de azúcar, 1/4 taza de pescado salado, 2 cucharadas de artemia, 1/2 cucharada de sal.
Operación: (1) Cortar la col china por la mitad, disolver 1/2 taza de sal en 5 tazas de agua para convertirla en salmuera, remojar la col china en agua salada durante aproximadamente 12 horas y luego retirar. y escurrir, espolvorear uniformemente el resto de la sal y marinar.
(2) Lavar la col china en escabeche con agua y escurrirla para su uso posterior. Lavar el resto de ingredientes y escurrirlos bien. Cortar el jengibre en tiras y picar el ajo para su uso posterior.
(3) Primero mezcle los camarones en salmuera y el chile en polvo con el condimento (2), luego agregue los ingredientes restantes del condimento (2) y los ingredientes (2) y (3), mezcle bien y reserve.
(4) Rellene las hojas de col china con los materiales del método (3), extiéndalas capa por capa, luego colóquelas en un recipiente y coloque las piedras pesadas encima en una cámara frigorífica para una fermentación natural. Conservar durante unos 3 días.
Pepinillos con mostaza
Ingredientes: 3 corazones de mostaza.
Condimento:
(1) 1 y 1/2 cucharadas de sal.
(2) 1/2 cucharada de salsa de chile, 1 y 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de soja light.
Operación: (1) Lavar el corazón de la mostaza y quitar la piel gruesa, usar un pelador para pelar la piel hasta que esté fina, luego cortar en rodajas finas de 0,3 ~ 0,4 cm y reservar.
(2) Espolvoree el condimento (1) en las rodajas de mostaza, revuelva uniformemente y deje marinar durante 30 minutos para permitir que la sal penetre y se disuelva en las rodajas de mostaza. Después de que el corazón del repollo esté crujiente, puedes filtrar la salmuera y secar el agua del corazón del repollo para usarla más adelante.
(3) Mezcle las rodajas de corazón de mostaza y todos los ingredientes del condimento (2), póngalo en un recipiente y déjelo marinar durante 2-3 horas, y luego cómelo. El almacenamiento en frío puede durar unos 10 días.
Kimchi en rollito de repollo y sésamo
Ingredientes: 10 hojas de col china, 20 judías verdes, 5 pepinos, 1/4 taza de camarones antárticos.
Condimento:
(1) 2 cucharadas de sal.
(2) 1 cucharada de semillas de sésamo negro
(3) 1/2 cucharada de azúcar y 1/4 taza de vinagre blanco.
Funcionamiento: (1) Lavar y escurrir los materiales y reservar.
(2) Espolvorea el condimento (1) uniformemente sobre las hojas de col china para ablandar el agua. Después de unas 4 horas, filtra y escurre el agua salada filtrada.
(3) Blanquear las judías verdes y los pepinos en agua hirviendo durante 20 segundos. Cuando adquieran un color verde, recogerlos, verterlos en agua hirviendo fría y escurrirlos. Corta el pepino por la mitad a lo largo, luego córtalo en forma transversal y reserva.
(4) Tome una hoja de col china, coloque 1 rodaja de pepino, 2 judías verdes y camarones antárticos en el tallo, espolvoree un poco de sésamo negro uniformemente sobre la hoja de col y luego apriétela del tallo. Enrolle hasta 1/3 de toda la superficie de la hoja, luego doble las hojas de repollo izquierda y derecha por la mitad hacia el centro y luego enrolle hasta los extremos para asegurar.
(5) Después de preparar todos los ingredientes en orden, remojar en el condimento mezclado uniformemente (3) y marinar durante aproximadamente 2-3 horas. Está listo para comer y se puede refrigerar durante aproximadamente 10 días.
Manzanas, limones y pepinillos
Ingredientes: 2 manzanas verdes, 1 limón, 1 taza de agua fría.
Condimento:
1/2 cucharada de sal
(2) 3 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de vinagre blanco.
Funcionamiento: (1) Agregue el condimento (1) a 1 taza de agua hervida fría y disuélvalo en agua salada para su uso posterior.
(2) Lave y escurra las manzanas verdes, córtelas en trozos de 16 pulgadas, agregue agua salada del método (1) y mezcle bien. Después de marinar durante unos 15 minutos, cuela la salmuera.
(3) Lavar el limón, cortarlo en rodajas de 0,3 cm y reservar.
(4) Mezcle los ingredientes preparados en el método (3) y el condimento (2) de manera uniforme, deje marinar durante aproximadamente medio día, voltee los ingredientes varias veces durante el proceso de marinado y cómelo después de que el condimento esté uniforme. sazonado.
(5) Ponerlo en un recipiente, taparlo y refrigerarlo. Se puede conservar entre 7 y 10 días.
Carne de res encurtida con repollo
Ingredientes: 2 libras de repollo, 50 gramos de pimiento, 500 gramos de rábano, 100 gramos de ajo, 300 gramos de carne picada, 60 gramos de sal , 50 gramos de jengibre picado, 5 gramos de glutamato monosódico.
Funcionamiento: 1. Seleccionar la col china, quitarle la cabeza y los extremos, lavar y escurrir y cortar en trozos pequeños, lavar y escurrir el rábano, pelarlo y cortarlo en trozos. Luego colóquelos en tazones separados.
2. Disuelva 30 gramos de sal en 600 gramos de agua hervida fría para obtener una solución de sal al 5%, viértala en un recipiente y procese previamente durante 1-2 días, luego sáquela y escúrrala. él.
3. Ponga el repollo y el rábano en el frasco; corte el pimiento en trozos pequeños, pique el ajo hasta obtener un puré, ponga el jengibre picado y la carne molida en el frasco y revuelva uniformemente.
4. Añade el resto de la sal y el glutamato monosódico a 500 gramos de agua hervida fría, revuelve uniformemente y viértelo en el tanque para sumergir las verduras. Luego reemplace la culata. Se puede elaborar durante unos 10 días.
Notas:
1. En la etapa inicial de la fermentación, la salmuera en el tanque tiende a formar una película blanca, que puede tratarse con vino blanco.
2.Si notas que la sopa de verduras del tanque se ha vuelto pegajosa y tiene diferentes sabores, deja de prepararla y comerla.
Kimchi vegetariano
Ingredientes: 2kg de col, 100g de ajo, 1kg de rábano, 60g de sal, 40g de chile.
Operación: 1. Seleccionar la col china con el corazón, quitarle la cabeza y el exterior, lavar con agua, escurrir y cortar en trozos cuadrados de 4 cm, lavar, pelar y cortar en rodajas el rábano;
2. Disuelva 30 gramos de sal en 500 gramos de agua hervida fría, revuelva uniformemente y póngalo en una cazuela de barro, luego vierta el repollo y el rábano en el agua salada y déjelos en remojo durante 1-2 días. .
3. Saca la col y el rábano y vierte el agua salada que falta. Luego ponga el repollo y el rábano en el frasco, colóquelos uniformemente, espolvoree con pimienta y ajo y presione las piedras sobre las verduras.
4. Disuelva el resto de la sal en 500 gramos de agua hervida fría, revuelva uniformemente, viértala en una cazuela de barro y luego tape la cacerola. Pasados los dos días, si la sopa no cubre los ingredientes, añade un poco de agua fría. Estará listo para comer en unos 10 días.
Notas:
1. Se puede hacer en un tarro de kimchi.
2. Todos los aparatos eléctricos deben limpiarse.
Comida mixta vegetariana
Ingredientes: 2 kilogramos de col china, 100 gramos de cebolla verde, 200 gramos de rábano blanco, 100 gramos de ajo, 100 gramos de manzanas, 50 gramos de fideos con chile, 100 gramos de peras, 5 gramos de glutamato monosódico y 60 gramos de sal.
Operación: 1. Lavar la col china, escurrir el agua, cortar la col china entera en cuatro trozos y cortar en trozos pequeños lavar, pelar y cortar el rábano en trozos pequeños; Luego ponerlos en frascos y cuencos respectivamente, marinar con 30 gramos y 10 gramos de sal durante 4 horas.
2. Lavar y escurrir las manzanas y las peras, quitarles las semillas y cortarlas en trozos, lavar y escurrir las cebollas y los ajos, luego picarlos y reservarlos.
3. Escurra el repollo y el rábano previamente encurtidos y luego mezcle bien con las manzanas, las peras, la cebolla, el ajo y los fideos con chile.
4. Disolver el resto de la sal y el glutamato monosódico en 500 gramos de agua hervida fría, mezclar bien y verter en el frasco, sumergir las verduras y tapar el frasco. 10 días después.
Nota: El chucrut es del mismo tipo
Encurtidos de pepino en vinagre
Ingredientes: 10 pepinos.
Condimento:
(1) 1/4 taza de sal
(2) 1 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de azúcar.
Funcionamiento: (1) Lavar el pepino, cortarle la cabeza y el rabo, escurrir el agua y cortar en discos finos de unos 0,2 cm para su posterior uso.
(2) Agregue el condimento (1) a las rodajas de pepino, revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 a 30 minutos. Voltee varias veces durante este período, luego filtre el agua salada y lave las rodajas de pepino. con agua hervida fría. En este punto, las rodajas de pepino estarán crujientes pero flexibles, luego escurrirlas bien y reservarlas.
(3) Agregue los condimentos (2) Agregue las rodajas de pepino, revuelva uniformemente, deje marinar durante aproximadamente 1 hora, luego colóquelo en un recipiente de almacenamiento (debe darle la vuelta varias veces durante este período), tápelo. y póngalo en el refrigerador para refrigerar 1. Está listo para comer en unos 10 días y se puede conservar durante unos 10 días.
Kimchi de rábano escamoso
Ingredientes:
(1) 2 rábanos blancos (pequeños) y 1/2 col china.
(2) 3 cebollas (picadas), 5 ajos (picados) y 2 cucharadas de jengibre picado.
Condimento:
(1) 1/3 taza de sal. 3 tazas de agua.
(2) 2 cucharadas de chile en polvo, 2/3 cucharadas de artemia.
Funcionamiento: (1) Seleccionar un rábano blanco fino, pelarlo y cortarlo en escamas de 0,5 cm de grosor. Cortar la col china en trozos y reservar en remojo en agua con sal durante unas 12 horas, luego retirar y escurrir. Corta el otro rábano en tiras y reserva.
(2) Revuelva los ingredientes (2) y el condimento (2) de manera uniforme, luego mezcle los rábanos blancos rallados de manera uniforme, póngalos en las escamas de rábano para marinar y remojar, póngalos en la urna uno por uno. , y cerrar la tapa, colocar en un lugar fresco o refrigerar hasta la fermentación natural, se puede conservar durante unos 10 días.
Kimchi de bardana
Ingredientes: 1Kg de bardana, 200g de cebollas verdes, 120g de ajo, 30g de jengibre, 1 taza de salsa de soja de anchoas, sal, 2 cucharadas de semillas de sésamo enteras, 1 taza de fideos con chile, pasta de arroz glutinoso 1/2 taza.
Funcionamiento: (1) Pelar la bardana y cortarla en 5 cm, o cortarla con un sacapuntas, ponerla en agua de lavado de arroz y cocinarla.
(2) Ponga la salsa de anchoas en la pasta de arroz glutinoso y mezcle el chile en polvo, el ajo y el jengibre para hacer la salsa de chile.
(3) Cortar las chalotas en trozos de 4 cm.
(4) Coloque las chalotas en la pechuga de res, agregue la salsa de chile y espolvoree con semillas de sésamo.
Kimchi de pera picante.
Ingredientes:
(1) 1 pera de agua
(2) 3 apio, zanahoria cortada en tiras adecuadas.
Condimento:
(1) 1 y 1/2 cucharadas de sal.
(2) 1 y 1/2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de salsa picante y 1/2 taza de agua.
Funcionamiento: (1) Lavar y escurrir las peras, cortarlas en 8 trozos, quitarles el corazón y los tallos, añadir sal y mezclar bien con los ingredientes (2). Después de marinar durante 1 día, se ablandará naturalmente, luego vierta la mitad del agua salada y reserve.
(2) Agrega el condimento (2) a los ingredientes anteriores y deja marinar durante 12 horas. Durante este período debes darle la vuelta varias veces para que adquiera el sabor. Finalmente, colóquelo en un recipiente y refrigérelo por aproximadamente 1 a 2 días para que absorba el sabor, luego sáquelo y cómelo. Se puede almacenar por aproximadamente 1 a 2 semanas.
Encurtidos de brotes de bambú
Ingredientes:
(1) 3 brotes de bambú
(2) 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de picado jengibre .
Condimento:
(1) 2 cucharadas de sal.
(2) 1 cucharada de chile en polvo, 2 cucharadas de aceite de chile, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar.
Funcionamiento: (1) Pelar los brotes de bambú, lavarlos, cortarlos en tiras, marinarlos con sal durante 3 horas y luego filtrar la salmuera.
(2) Mezcle los ingredientes (2) y los condimentos (2) de manera uniforme, agréguelos a los brotes de bambú rallados, revuelva uniformemente, colóquelos en una urna y refrigere por más de 3 días antes de comer, y puede almacenarse durante aproximadamente 1 ~ 2 semanas.