Introducción al Tequila
El método de producción del tequila también es diferente al de otros destilados. Después de 65.438.000 años de cultivo, la raíz del agave formará un gran tallo con forma de piña. Corta todas las hojas y coloca los tallos que contienen jugo dulce en una olla especial para puré y cocínalos durante unas 12 horas. Una vez finalizado el proceso de sacarificación, se vierte el jugo al tanque de fermentación y se le añade levadura y parte del jugo de la fermentación anterior. A veces, para reponer el azúcar, hay que añadir la cantidad justa de azúcar. Después de la fermentación, el jugo fermentado se destila dos veces en un alambique, excepto una parte que se utiliza como ingrediente para la siguiente fermentación. Tras la primera destilación se obtendrá un líquido con una graduación alcohólica aproximada de 25. Luego de que la segunda destilación elimine la primera y la última destilación, se obtendrá un licor bebible con una graduación alcohólica de 55 aproximadamente. Aunque se ha destilado dos veces, el contenido de alcohol del licor final sigue siendo relativamente bajo, por lo que contiene muchas materias primas e ingredientes durante el proceso de fermentación, lo que permite que el sabor del tequila se ejerza plenamente en el tequila. Al igual que el vodka, el tequila se filtra a través de carbón activado para eliminar su calidad de factura una vez finalizado el proceso de destilación. Llegados a este punto, la definición de tequila es clara.
El contenido alcohólico del tequila se sitúa mayoritariamente entre 35-55. Generalmente podemos ver que el tequila incoloro no es tequila añejo. El tequila dorado tiene un tiempo de envejecimiento corto y se llama tequila añejo si se envejece en barriles de madera durante 1 a 15 años.
De la Enciclopedia Baidu