¿Cuáles son los nombres de las distintas partes de la carne de cerdo?
Es la carne magra que se encuentra debajo del lomo unida a las costillas grandes. No hay tendones en la carne y es la carne más tierna del cerdo. Se puede cortar en rodajas, triturar, cortar en cubitos, freír, saltear y freír mejor.
2. Carne de cuadril
Situada encima de las nalgas, es una carne magra de textura fresca y tierna. Generalmente puede sustituir al lomo y se utiliza sobre todo para freír, freír y cocinar. freír.
3. Sentado sobre las nalgas
Las nalgas, situadas por encima de las patas traseras y debajo de las nalgas, son todas de carne magra, pero son más viejas y tienen fibras más largas. Generalmente se utiliza como carne cortada simple o como cerdo cocido.
4. Panceta de cerdo
Se refiere a la parte abdominal del cerdo debajo del lomo, comúnmente conocida como “panceta de cerdo”. La piel, la manteca y la carne están claramente estratificadas, por lo que también se la llama "carne de tres capas".
5. Carne de sándwich
Se encuentra situada en la parte superior de las patas delanteras. Es vieja, musculosa y tiene una gran capacidad de absorción de agua. Bueno para relleno y albóndigas. En esta parte hay una hilera de costillas, llamadas costillas, que son aptas para hacer costillas de cerdo agridulces o hacer sopa.
6. Carne de primera fila
También se llama carne del cerebro superior. Es un trozo de carne en la espalda cerca del cuello. Es magro y graso, y su carne es muy tierna. Apto para fideos de arroz, guisos de carne.
7. Carne de pechuga
El abdomen debajo de las costillas. Tiene mucho tejido conectivo, es vesicular, tiene carne de mala calidad y se utiliza como aceite de cocina.
8.Carne veteada
Situada en las patas traseras, es una carne magra y tierna que se puede cortar en rodajas y en trozos en lugar de lomo.
9. Pezuña
Situadas en la parte inferior de las patas delanteras y traseras, las pezuñas traseras son mejores que las delanteras y se pueden guisar o guisar.
10. Carne de cuello
También conocida como cuello de sangre, este trozo de carne es gordo y fino, de mala calidad, y se utiliza generalmente para relleno.
11. Carne de ceja
Es un trozo de carne magra procedente del hueso de la paleta de cerdo que pesa alrededor de medio kilo. Su carne es parecida al lomo pero de color más oscuro y se utiliza de la misma forma que el lomo.
12. Músculos del cuello y la espalda (denominados 1 carne)
Se refiere a los músculos de la parte posterior del cuello cortados de la quinta y sexta costillas.
13. Músculos de las piernas delanteras (conocido como carne número 2)
Se refiere a los músculos de las piernas delanteras cortados desde la mitad de la quinta y sexta costillas.
14. Músculos de las costillas grandes (conocidos como carne número 3)
Se refiere a los músculos de la parte posterior de la columna que se cortan paralelos a las costillas unos 4-6 cm por debajo. la columna vertebral.
15. Músculos de las patas traseras (conocido como carne número 4)
Se refiere a los músculos de las patas traseras cortados de la articulación entre las vértebras lumbares y las vértebras sacras (una y una). Se permiten medias vértebras lumbares).
16. Hígado con carne
Es un trozo de carne situado encima del hígado, que separa la cavidad torácica y abdominal en los órganos internos del cerdo y está conectado al hígado. Por eso, se le llama hígado y carne de cerdo. Es la única carne magra de los despojos. También se la llama "carne de Matsuzaka entre los despojos", lo que demuestra su preciosidad.
17. Carrilleras de cerdo
La carne de ambos lados del mentón y las mejillas del cerdo también se llama "carne de boca" y "carne de crisantemo". licitación. Debido a que los cerdos siguen moviendo la carne hacia la boca cuando comen y mastican, la carne es suave y masticable, y queda deliciosa cuando se blanquea, se corta en rodajas o se asa a la parrilla.