¿De qué están hechas las "perlas" del té de burbujas?
El almidón se divide en amilosa y amilopectina.
La amilosa puede hidrolizarse en maltosa mediante la amilasa, por lo que cuando comes cereales que contienen amilosa, serán más masticables y dulces. Al mismo tiempo, la amilosa se puede disolver en agua caliente pero no forma una pasta. La manifestación más obvia es que se vuelve azul cuando se encuentra con yodo.
Solo las ramas periféricas de la amilopectina pueden ser hidrolizadas en maltosa por la amilasa, por lo que no es tan dulce como la amilosa. Cabe destacar que es insoluble en agua fría, pero al reaccionar con agua caliente se expande formando una pasta, que es pegajosa y elástica, que es lo que llamamos espesante. A diferencia de la amilosa, se vuelve violeta o rojo violeta cuando se expone al yodo.
Riesgo de datos ampliados
Todos los alimentos con almidón producirán dextrina después de ingresar al tracto digestivo, que es un producto de degradación de la hidrólisis incompleta del almidón. Por lo general, comemos alimentos que contienen almidón, como el pan. Después de ingresar al tracto digestivo, la dextrina se descompone gradualmente y luego el cuerpo absorbe la glucosa.
El hecho de que las perlas puedan causar obstrucción intestinal está relacionado con la función de absorción gastrointestinal de los consumidores y de todos los alimentos. Las personas con una función gastrointestinal deficiente, como los niños pequeños y los ancianos, todavía corren el riesgo de beber grandes cantidades de té de burbujas. Si ingiere una gran cantidad de perlas en té de burbujas, no solo provocará un trastorno del vaciado gástrico, sino que también correrá el riesgo de ser inhaladas hacia sus órganos.
Materiales de referencia:
People's Daily Online "¿Qué perlas hay en el té de burbujas?"
¿Cuáles son las "perlas" en el té de burbujas de People's Daily Online? ¿Es perjudicial para el cuerpo humano?