¿Cuál es el método de estofado para la carne de cabeza de cerdo?

Materiales de preparación: 1200 g de cabeza de cerdo salada, aceite de sésamo, azúcar de roca, salsa de soja, jengibre, cebolla verde, anís estrellado, vino de cocción, dátiles rojos, hojas de laurel.

1. Descongelar la cabeza de cerdo salada.

2. Remojar en agua durante medio día para eliminar el olor a sal y luego enjuagar bien.

3. Llena el wok con más de la mitad del agua y añade la cabeza de cerdo salada.

4. Hervir durante 5 minutos, retirar, quitar pelos de cerdo y otras impurezas, retirar huesos grandes y enjuagar.

5. Coge una olla a presión, añade la cabeza de cerdo marinada y añade la misma cantidad de agua que la carne.

6. Añade el jengibre, las cebolletas, los dátiles rojos, las hojas de laurel y el anís estrellado.

7. Añade la salsa de soja y el vino de cocción.

8. Agregue la cantidad adecuada de azúcar de roca, abra la válvula a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos.

9. Apagar el fuego, dejar enfriar un poco y sacar la cabeza de cerdo salada.

10. Coger un wok, poner la sopa en el wok, añadir un poco de aceite de sésamo, azúcar de roca, salsa de soja, llevar a ebullición, añadir la cabeza de cerdo salada y se desprenderá la piel.

11. Cocine a fuego medio hasta que el jugo esté espeso y la superficie tenga un color uniforme.

12. Déjalo enfriar un poco antes de cortarlo y ponerlo en la mesa.