Cómo cocinar arroz en olla de barro en una olla arrocera
Ingredientes: 300 g de arroz aromático, 500 g de costillas, 2 g de salchicha cantonesa, 10 g de jengibre, 4 g de cebolla verde, 20 g de aceite de maní, 3 g de sal comestible, 2 gramos de azúcar blanca, 1 gramo de pimienta blanca, 15 gramos de salsa de soja, 5 gramos de salsa de soja ligera, 6 gramos de salsa de ostras y 65433 Diaojiu.
1. Enjuague las costillas varias veces y luego sumérjalas en agua durante un tiempo para absorber la sangre de las costillas. Lo mejor es cambiar el agua varias veces mientras se remoja. Remoje las costillas durante más de 1 hora, enjuáguelas con agua, exprima la humedad de las costillas con las manos y use papel de cocina especial para absorber la humedad en la superficie de las costillas. Escaldar las salchichas en agua hirviendo durante 30 segundos, luego cortar las salchichas limpias en diagonal en rodajas y reservar.
2. Pelar y cortar el jengibre en rodajas, cortar la parte blanca en trozos pequeños, cortar las hojas de cebolleta en cebolletas picadas y reservar. Juntar la cebolla y el jengibre y poner por separado la cebolla verde picada. Agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, sal, azúcar, pimienta blanca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino Diaojiu y maicena a las costillas de cerdo y revuelva uniformemente. Luego agregue las salchichas picadas a las costillas, revuelva ligeramente y deje marinar durante más de media hora para permitir que las costillas absorban completamente el sabor.
3. Extienda el arroz, luego coloque las costillas y las salchichas marinadas en la olla, luego extienda las costillas y las salchichas, no deje que las costillas se superpongan, finalmente cubra la olla y presione la tecla Cocinar. Después de que la olla arrocera deje de funcionar, puedes abrir la tapa, sacar una costilla y luego taparla. Si las costillas están poco o poco cocidas, continúe presionando el botón de cocción y cocínelas durante 5 a 10 minutos antes de apagarlas. Después de abrir la tapa, espolvoree con cebolla verde picada y estará lista una deliciosa versión de olla arrocera de costillas de cerdo y arroz con tocino en olla de barro.
Cómo elegir las costillas:
1. Fíjate en el color de las costillas: cada ingrediente tiene su propio color, y el color de las costillas frescas debe ser rosa claro. Ten en cuenta este color, si no es así probablemente no sean costillas frescas. Generalmente, es posible que el burley haya sido lavado y remojado. Si este es el caso, no podemos saber qué tan frescas están y las costillas de cerdo remojadas en agua cruda son fáciles de generar bacterias, por lo que no se recomienda comprarlas.
2. Tocar la superficie de las costillas: La superficie de las costillas frescas es muy suave y un poco húmeda. Si la superficie de las costillas está muy seca, significa que han estado almacenadas durante mucho tiempo y no están frescas. No los compréis porque son de mal gusto. Si la superficie de las costillas está muy húmeda, es probable que las costillas hayan sido lavadas o regadas, así que no lo compres. Si la superficie de las costillas está pegajosa, significa que no están frescas. No los compres.
3. Olor: Las costillas frescas huelen un ligero olor a carne de cerdo, lo cual es normal. Si huele completamente inodoro, es posible que se haya lavado y que parte no se pueda oler. No lo compres de esta manera. Si huele mal, ya no huele a cerdo. No lo compres así, significa que lleva mucho tiempo almacenado y está especialmente rancio.