La inspiración vital de "Oda al cerdo"
1. Agradecer las cosas buenas de la vida. Aunque el artículo describe un tipo de dieta, Su Shi sintió profundamente la satisfacción y la felicidad que traen las cosas pequeñas y hermosas de la vida, que es también la mentalidad que debemos tener en la vida diaria.
2. Una actitud filantrópica. Su Shi no excluyó a ninguna clase o individuo en su artículo, sino que toleró y respetó la naturaleza humana, como si todas las personas pudieran tener los mismos gustos. En nuestras vidas, también debemos respetar a todos los que nos rodean, sin importar si son altos o bajos, y dejar que una mentalidad tolerante se integre en nuestra vida diaria.
3. Felicidad sencilla y cómoda. En el artículo, Su Shi puede apreciar la felicidad de la vida sin excesiva riqueza material. Esto nos dice que en una sociedad materialista, también debemos valorar esa felicidad simple y libre, para que podamos tener un sentimiento más pausado en nuestras vidas.
Una apreciación de "Oda al cerdo" es la siguiente:
Dongpo Pork se originó cuando fue degradado a Huangzhou. Ahora, en el condado de Huangpi (ahora distrito de Huangpi), 30 millas al norte de Huangzhou, los lugareños también tienen la tradición de comer cerdo Dongpo durante el Festival de Primavera. Entonces Dongpo también escribió el término "Oda al cerdo". Nuestras vacaciones del Festival de Primavera realmente han cambiado gracias a Su Dongpo, haciendo que nuestro año sea más encantador e interesante.
Los chinos siempre hablan de un plato en la mesa: el "codo Dongpo", y a veces incluso comen bien. De hecho, la carne de cerdo Dongpo que come la gente ha mejorado mucho en comparación con la que hacía Su Shi en ese momento. Guisantes, cebollas verdes, vino Shaoxing, jengibre, sal, etc. En la era de Su Shi, era imposible tener tantos trucos. Sin embargo, una cosa permanece sin cambios con respecto al método de Dongpo actual: cocinar a fuego lento.
El codillo de cerdo Dongpo se debe cocinar a fuego lento durante unas 3 horas y luego pincharlo ligeramente con los palillos hasta que la piel quede tierna. Se desconoce cuánto tiempo estuvo cocido Su Dongpo. Pero en la "Oda al cerdo" de Su Shi, se puede encontrar la frase central de un vistazo: "La leña no puede fumar", lo que enfatiza el uso de fuego lento para cocinar.
La cocción lenta es la esencia del codo Dongpo. Sin este método de cocción lenta, el "alma" del codo Dongpo desaparecería. Este es el resultado de la exploración continua de Su Shi en la práctica. Si usa fuego rápido, no solo la carne de cerdo se cocinará fácilmente, sino que el sabor y el condimento de la carne no se cocinarán por completo.
Siempre que se hierva gradualmente a fuego lento, no sólo es fácil de digerir, sino que también tiene buen sabor y tiene los cinco sabores. El propósito de la llamada "escasez de agua" es: cuando la carne está cocida, el agua simplemente se acaba, por lo que la carne cocida quedará suave, fresca y fragante, y se derretirá en la boca.
Algunas personas pueden preguntar, y la respuesta es sí, el codo de Dongpo se cuece a fuego lento; todo el mundo lo sabe. Además de dominar las reglas de la cocina, el nacimiento del codo Dongpo también tiene otro factor de "poder blando".