¿Qué olla es mejor para la cocina de inducción?
Entre ellos, la olla de hierro es la mejor, porque cuando la olla de hierro se calienta a alta temperatura, cooperará con la carga de calor y la corriente parásita inducida de la cocina de inducción para convertir rápidamente la energía en calor. reduzca la fuga del campo magnético y reduzca la radiación de la cocina de inducción. Además, el uso de ollas de hierro para cocinar puede evitar la pérdida de vitamina C, y el contenido de vitamina C es mayor que el de las ollas de acero inoxidable y las de fondo compuesto.
El fondo de la olla de hierro es liviano y delgado, tiene buena ductilidad, conduce el calor rápidamente y no almacena el exceso de calor. Adecuado para saltear a fuego alto, puede retener rápidamente los nutrientes de los ingredientes en un período de tiempo muy corto. ¡Salteados a fuego alto, llenos de fuegos artificiales!
Las ollas de hierro fundido y los pesados woks de acero inoxidable tienen fondos gruesos, una conducción de calor lenta y un calentamiento desigual. Ya están muy calientes y no son adecuados para personas con mal genio. .
La sartén antiadherente es liviana, tiene buena conductividad térmica, se calienta uniformemente, es fácil de sofreír, es antiadherente y no se oxida, ¡y tiene menos aceite y humo! Los productos de sartén antiadherentes calificados tienen básicamente fondos de metal compuesto. ¡Los fondos son lo suficientemente gruesos y muy adecuados para cocinas de inducción!
Cocina de inducción
La cocina de inducción también se llama cocina de inducción. La primera cocina de inducción nació en 1957. En 1972, Estados Unidos comenzó a producir cocinas de inducción. A principios de la década de 1980, las cocinas de inducción comenzaron a venderse bien en Europa, América y Japón.
El principio de la cocina de inducción es el fenómeno de la inducción electromagnética, que utiliza corriente alterna para pasar a través de la bobina para generar un campo magnético alterno que cambia de dirección. En el campo magnético alterno, aparecerán corrientes parásitas en el interior. el conductor. Esto se debe a que el campo eléctrico de la corriente de Foucault impulsa la corriente en el conductor. Se produce por el movimiento de los electrones (los electrones en la olla no son átomos de hierro). logrando así calentamiento.
La superficie de la cocina de inducción es una placa cerámica resistente al calor. La corriente alterna pasa a través de una bobina debajo de la placa de cerámica para crear un campo magnético. Cuando las líneas del campo magnético pasan a través del fondo de ollas de hierro, ollas de acero inoxidable, etc. , genera un vórtice, lo que hace que el fondo de la olla se caliente rápidamente, logrando así el propósito de calentar los alimentos.