La diferencia entre ostras crudas y ostras asadas
Después de sacarlas del agua, las ostras crudas se secan eliminando las impurezas que se adhieren a sus conchas. Las ostras calcinadas se calcinan a base de ostras crudas. Las ostras crudas suelen ser de color amarillo grisáceo o gris y tienen una superficie rugosa. Las ostras horneadas generalmente son de color blanquecino, algunas son de color gris azulado y tienen un ligero olor a quemado.
La concha de la ostra cruda se puede dividir en tres capas en sección transversal; la capa más externa es la cutícula delgada y transparente, la capa más gruesa es una estructura columnar compuesta de carbonato de calcio llamada capa prisma, y la capa más gruesa es una estructura columnar compuesta de carbonato de calcio llamada capa prisma. capa interna Es una estructura laminar de carbonato de calcio llamada nácar.
El caparazón está formado por secreciones del manto inferior, que se extiende desde la parte superior del caparazón hasta el borde ventral. Es una membrana formada por dos capas de células de la piel en polvo intercaladas por tejido conectivo. Hay fibras musculares en la membrana que la unen a la superficie interna del caparazón. El borde del manto está engrosado para formar tres capas de pliegues, y hay músculos radiales y músculos circulares en los pliegues internos para mantener el borde cerca del caparazón.
En los pliegues se encuentran una gran cantidad de células sensoriales u órganos sensoriales, que tienen funciones táctiles y visuales. Los pliegues exteriores tienen una fuerte función secretora. Las dos conchas son desiguales. La concha izquierda o concha inferior es grande y cóncava. La concha izquierda está fijada sobre rocas o pilotes de madera en el fondo del mar.
Generalmente en la última etapa de la metamorfosis, los hilos bisales secretan moco para fijar el borde del manto al sustrato, y luego las conchas secretadas por el manto se unen directamente al tapón. El pie desaparece por completo, el músculo aductor anterior degenera y desaparece, el músculo aductor posterior se mueve hacia la mitad del cuerpo y la capacidad de movimiento se pierde por completo.
Los músculos y ligamentos aductores tienen efectos antagónicos. Debido a la fijación permanente, aparecen pequeñas antenas o sensaciones desarrolladas en los bordes del manto. El manto nunca desarrolla puntos de curación ni forma tubos de agua porque viven sobre una superficie dura donde hay pocos sedimentos que hayan sido arrastrados por los movimientos de las mareas.
Selección de Ostras
A la hora de adquirir ostras de alta calidad, preste atención a elegir aquellas que sean grandes, grasas, ligeramente amarillas, uniformes, secas y con un color superficial marrón rojizo. . Las ostras cocidas tienen una concha ligeramente abierta, lo que significa que están vivas antes de cocinarlas. Si cocinas después de la muerte, el caparazón se cerrará, porque la persona viva reaccionará al cocinar, por lo que el caparazón se abrirá y el muerto no reaccionará.
Utiliza palillos para separar las ostras del fondo del recipiente. Debido a que las ostras siempre están ubicadas en el centro del recipiente, la arena que escupen se hunde directamente al fondo y el agua es absorbida por las ostras. colgando en el medio está limpio.
A la hora de comprar ostras, pídele al jefe un poco de sal marina y disuélvela en agua limpia para crear el sabor del agua de mar. Luego mete dos palillos en el recipiente para evitar que la cesta pequeña se hunda. Por último, coloca encima el cestillo lleno de ostras y añade unas gotas de aceite de sésamo. Después de 2-3 horas, verás mucha suciedad en el suelo pélvico.