¿A qué huele la carne cruda? Sin parásitos.

Primero huele el olor. La carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne inferior tiene un olor a amoníaco o agrio.

Comprueba si la carne está elástica. Cuando presiona la carne fresca con el dedo, la depresión se recuperará inmediatamente y se volverá elástica. Si la depresión después de la acupresión tarda en recuperarse o no se puede recuperar, significa carne rancia.

La superficie de la carne fresca está un poco seca o húmeda y no pegajosa.

La superficie de la carne de vacuno fresca no presenta manchas rojas, ni brillo, y tiene un color rojo uniforme. La carne de res relativamente pobre tendrá un color ligeramente más oscuro y la grasa de la carne fresca tendrá un aspecto blanco o amarillo claro. La grasa de carne mala carece de brillo, la grasa de carne mala es verde.