Recetas y recetas de pescado fresco
Elaboración: Estofado: picante.
“Las verduras estofadas recién capturadas también se llaman verduras estofadas recién capturadas, entre las cuales el cuello de pato es el más famoso, por lo que también se le llama cuello de pato recién capturado. Utiliza principalmente salmuera como principal tecnología de procesamiento, combinada. con especias medicinales chinas y tiene un sabor picante y dulce. El uso de ají y granos de pimienta de Sichuan se puede aumentar o disminuir adecuadamente de una manera más personalizada. /p>
Cabeza de cerdo: 2000g Cuello de pato: 1000g
Alitas de pollo: 1000g Patas de pollo: 1000g
Cabeza de pato: 1000g Orejas de cerdo: 1000g
Condimentos
Ají seco 150g sal, 250g sal
20g anís estrellado, 150g jengibre.
Baikou 12g Hinojo 12g
Regaliz 5g, Laokou 6g.
15 g de gardenia, 12 g de limoncillo
25 g de frutas aromáticas, 12 g de Senecio elegans
25 g de canela, 200 g de azúcar de roca.
Recetas y recetas de guiso de pescado fresco
Lista de ingredientes recién pescado
150g de guindilla seca, 250g de sal, 200g de azúcar de roca, 150g de jengibre, 20g de anís estrellado , 12 g de hinojo blanco, 5 g de regaliz, 6 g de hinojo viejo, 15 g de gardenia, 12 g de limoncillo, cidra.
2. Cómo hacer sopa fresca
Cómo hacer 30 libras de caldo de sopa: hervir el esqueleto de pollo, los huesos rotos del tubo y la piel de cerdo con una pequeña cantidad de agua, pelar. la piel y cubrir con espuma de sangre. Luego agregue agua y deje hervir, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y las algas marinas, apague el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén blancos. El caldo se puede hervir tres veces y sustituir.
3. Especias para quitar el amargor
Remojar 40g de Angelica sinensis, 40g de White Angelica sinensis y 1 Luo Han Guo en agua durante 12 horas para quitar el amargor de la medicina tradicional china. especias.
4. Hacer envases halógenos
Triturar las especias anteriores con un molinillo, no muy fino, porque no desprenderán fragancia, y luego envolverlas en una gasa y reservar.
5. Ingredientes para cerdo estofado marinado
Descongelar los alimentos congelados que se vayan a marinar, luego juntarlos, mezclarlos con sal, vino blanco de buena calidad, rodajas de jengibre, y cebollas verdes, y déjalas reposar durante dos horas.
6. Prepara sopa estofada fresca.
Utilice solo un balde de hierro limpio y vierta 30 kilogramos de sopa cocida, siempre que la sopa sea agua. Agregue 150 g de sal, 400 g de esencia de pollo, 200 g de glutamato monosódico, 15 g de gardenia, 50 g de Huwei Wang, 200 g de azúcar de roca, 150 g de pimiento picado, 1000 g de aceite de soja y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
7. Operación de marinado de alimentos
Calentar la salmuera preparada, añadir los productos cárnicos a marinar, cocinar a fuego medio durante 30 minutos, apagar el fuego y dejar en remojo durante una hora. Retirar, emplatar y servir. Según mi método, no es necesario secar los platos de chile y el sabor en sí es muy bueno.