Además de marinar los intestinos de cerdo, ¿qué otras formas existen?
Pasos: 1. Lavar y cocinar las tripas de cerdo a la perfección, cortarlas en rodajas triangulares y marinarlas con vino de Shaoxing y rodajas de jengibre. El hongo negro y el pimiento verde también se cortan en rodajas triangulares.
2. Poner aceite en una olla de verduras, agregar jengibre, ajo, pimiento verde, hongo negro, sal y esencia de pollo y sofreír hasta que esté fragante y servir. Luego poner aceite en una olla de arroz, revolver. sofreír los intestinos de cerdo y agregar sal, salsa de soja, sofreír el vino de Shaoxing, tapar y cocinar un rato, luego verter los condimentos salteados y sofreír, espesar con almidón soluble en agua, servir, agregar aceite de cola.
Método 2: Freír previamente el intestino grueso. Ingredientes: 500 g de intestino de cerdo, 1 cebolla de verdeo, 1 pimiento morrón, 2 cucharaditas de sal, 2 cebolletas, 1 trozo pequeño de jengibre, 5 g de ajo, 2 anís estrellado, 1 gajo de anís estrellado, 1 ají seco.
Pasos: 1. Limpiar los intestinos de cerdo, ponerlos en la olla, agregar salsa de soja ligera, agua, una pequeña cantidad de vino puro, cebolla, ajo, anís estrellado, anís estrellado, galanga, 1 cucharadita de sal y azúcar y dejar marinar durante 40-60 minutos (dependiendo del tiempo de salida de la olla y del calor (cálculo de puntos). La salchicha marinada se puede pinchar con palillos.
2. Cortar la salchicha adobada en rodajas, ponerla en una olla, secar sin aceite, sofreír hasta que la piel de la salchicha esté ligeramente curvada y se ponga amarilla, retirar y escurrir el aceite y reservar. . Deja un poco de aceite en la olla, agrega las cebolletas y sofríe hasta que las cebollas se suelten. Mueve las cebollas a un lado de la olla, agrega las cebolletas y el ajo, sofríe los chiles secos, agrega la salchicha y el chile. , sofreír y finalmente agregar 1 cucharadita.
Método 3: Prepare los ingredientes con antelación: 1000 g de tripas de cerdo, aceite de cocina, 1 g de sal comestible, 1 g de cebolla verde, 1 g de jengibre, 30 g de vinagre blanco, 10 g de vino de arroz, 10 g de salsa de soja estofada, 30 g de azúcar blanca .
Paso 1. Voltear el intestino para quitar el aceite intestinal, luego rascarlo con vinagre blanco por un rato y luego limpiarlo con agua del grifo. Darle la vuelta nuevamente y rascarlo con vinagre por un rato para limpiarlo. cavidad. Poco a poco, coloque la parte delgada en la parte gruesa desde el medio, enróllela mientras la cubre para que quede uniforme. Después de taparlo, darle la vuelta desde abajo y taparlo nuevamente.
2. Ponga los intestinos tapados en una olla y blanqueelos con agua fría, agregue jengibre, ajo y algunos chiles y déjelos hervir, luego vierta un poco de Erguotou y cocine a fuego lento durante veinte a treinta minutos a fuego lento. calor y ya casi está listo. En pocas palabras, esto es un poco incómodo, tal vez porque no fluye suavemente debajo de la cubierta. Lo sacamos para que se enfríe un poco, lo cortamos en formas cilíndricas de 2,5 cm de alto y lo untamos con salsa de soja mientras aún está caliente.
3. Usa 70% de aceite caliente para sofreír hasta que adquiera color, sácalo de la sartén inmediatamente, vierte el aceite en la sartén, deja una pequeña cantidad de aceite brillante, sofríe. la cebolla verde y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego escurrir los intestinos y luego agregar Escurrir la salsa de soja, sofreír el vino de arroz hasta que esté fragante, verter vinagre blanco, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo, remover el color azúcar agua, agregar azúcar blanca y pimienta blanca, llevar a ebullición, hornear por 10 minutos, probar de arriba a abajo. A medida que la savia disminuya, será cosechada por el fuego.