Cómo preparar relleno de wonton de cerdo

1. 500 g de carne de cerdo picada, un huevo, 8 g de sal, 3 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 15 g de camarones secos, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, envoltorios de wonton. 200 gramos de brotes de guisantes, 20 ml de vinagre balsámico, 15 ml de salsa de soja, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de manteca de cerdo cocida, 3 gramos de pimienta blanca y la cantidad adecuada de chile aceitoso.

2. Remoje los camarones secos en agua tibia hasta que estén suaves. Deje que el agua remoje los camarones secos para su uso posterior. Luego corte los camarones secos, las cebolletas y el jengibre en polvos del mismo tamaño.

3. Luego agregue la cebolla picada, el jengibre y los camarones secos al relleno de carne de cerdo, agregue sal, huevos, manteca de cerdo cocida, azúcar y glutamato monosódico, revuelva uniformemente y bata el relleno de carne mezclado en la misma dirección con palillos. .

4. Luego, toma un trozo de envoltorio de wonton y ponlo en la palma de tu mano. Coloque una cantidad adecuada de relleno de carne en 1/3 del envoltorio de wonton, enróllelo y pegue bien ambos extremos.

5. Después de que hierva el agua de la olla, escaldamos los brotes de guisantes lavados durante unos segundos, luego los escurrimos y los retiramos. Al mismo tiempo, agregue vinagre balsámico, salsa de soja, azúcar, pimienta blanca, carne de cerdo cocida y otros condimentos en un bol para hacer una salsa wonton picante y agria.

6. Después de que el agua de la olla hierva nuevamente, agregue los wontons, revuelva uniformemente con una espumadera para evitar que se peguen al fondo y mantenga el fuego a medio. Después de que la sopa hierva, vierta unos 100 ml de agua fría, continúe hirviendo hasta que hierva y luego vierta agua fría. Después de agregar agua fría al menos 2 o 3 veces, la piel del wonton se volverá transparente y suave, y estará lista para sacarla de la sartén. Escurre un poco el agua, agrégala a la salsa agridulce y añade una cantidad adecuada de ají aceitoso según tu gusto.