Cómo hacer gelatina de piel de cerdo

(1) Después de quitar el pelo de la piel de cerdo y lavarlo, ponerlo directamente en una olla con agua hirviendo y cocinarlo por un corto tiempo (el propósito es solo hacer que la piel de cerdo más limpio si la piel de cerdo se cocina por mucho tiempo, si es demasiado tiempo, la gelatina no será lo suficientemente sólida y afectará el sabor). Generalmente son suficientes 2 o 3 minutos, o puedes hervir la piel de cerdo directamente en agua caliente (apagar el fuego) y luego raspar el pelo y el aceite. (2) Cortar la gelatina de piel de cerdo sin pelo y sin aceite en tiras o dados, ponerla en una olla, agregar vino de cocción para quitar el olor y agregar los ingredientes (envolver con tela de esmeril, incluido anís estrellado/pimienta/canela/ hojas blancas de angélica/geranio, etc.), y agregue sal, cebolla verde y jengibre. Coge una olla a presión, añade el doble de agua a la piel del cerdo, saca a fuego medio durante 20 minutos, luego saca el anís y el jengibre, ponlo en un recipiente para que se enfríe, se congelará. Nota: Lo mejor es envolver las especias en una gasa. De lo contrario, el chile quedará entumecido. No vierta demasiada agua ni muy poca agua. Demasiada agua dificulta la congelación. (3) Si no utiliza olla a presión, después de hervir a fuego normal, cambie a fuego medio a bajo y cocine por más de dos horas. Sumerja el jugo de la piel con los palillos y la sopa de piel se sentirá muy espesa y pegajosa con las manos. Estará bien en este momento. La clave para congelar es que la sopa debe ser espesa y viscosa para que quede firme y firme cuando se enfríe. Viértalo en un recipiente hondo con tapa, aplique un poco de aceite alrededor, enfríelo un poco, congélelo de forma natural en invierno o póngalo en el refrigerador para que se congele y luego córtelo al día siguiente. Muy logrado, color brillante, textura vivaz y sabor refrescante.

Jalea de piel de cerdo

Ingredientes alimentarios

500 gramos de piel de cerdo, sal, glutamato monosódico, cebolleta, jengibre, pimienta y anís. ≮Recetas de comida≯ 1. Quema la piel de cerdo al fuego, raspa el resto del pelo, lávala y ponla en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos, luego sácala, raspa la grasa del interior (solo raspa repetidamente), córtala en tiras pequeñas. , ponerlo en la olla y blanquearlo en agua hirviendo. Una vez, lavar los restos de grasa. 2. Póngalo en una olla, agregue agua, póngalo en la piel, envuelva varios condimentos con una gasa, ate bien la boca, póngalo en la olla, agregue agua y deje hervir, retire la espuma, cocine a fuego lento. Caliente durante aproximadamente 2 horas, saque la bolsa de condimento, agregue sal y glutamato monosódico, encuentre buen sabor, viértalo en un recipiente y déjelo enfriar.

Jalea de piel de cerdo

Materia prima:

200 gramos de piel, 50 gramos de judía mungo, 60 gramos de zanahoria, 700-800 ml de agua.

Condimento:

1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de anís, un trozo pequeño de canela, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocción, 1 soja light salsa Cuchara pequeña, salsa de soja ligera.

Práctica:

1. Lavar la piel, blanquearla en agua hirviendo durante un rato, sacarla y enjuagarla.

2. la grasa blanca sobrante, cortada en tiras;

3. Pelar y cortar en dados las zanahorias y blanquearlas rápidamente en agua caliente;

4, 5, 6. 700ml en la olla Llevar el agua a ebullición, verter la piel y todos los condimentos excepto la sal, bajar a fuego lento y cocinar hasta que la piel esté suave y tierna y la sopa espesa;

7. , 8. Antes de retirar del fuego, agrega la zanahoria y las judías verdes cortadas en cubitos y cocina ;

9. Saca los condimentos del interior, o por supuesto puedes ponerlos en la bolsa anterior. Colocar en el molde, dejar enfriar hasta que esté tibio, luego refrigerar hasta que solidifique por completo. Sirve con tu salsa favorita.

Ejercicio:

1. Ingredientes: 800g piel de cerdo, 2 anís estrellado, 1 jengibre, 1 cebolla verde, 3 rodajas de piel de mandarina, 50g salsa de soja, 3 cajas de Lomet de 1L Receta, 3l de agua, 15g de sal.

2. Hervir la piel del cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarla, enjuagarla, raspar la parte blanca, arrancarle el pelo y cortarla en cubos de 5cm*3cm.

3. Añade todos los ingredientes excepto la sal y la salsa de soja ligera y deja hervir a fuego alto.

4. Después de hervir, mantenemos el fuego alto durante 10 minutos y limpiamos la espuma de la superficie para que la gelatina de piel de cerdo quede bien transparente.

Todos los métodos anteriores son aceptables.