Receta integral de sopa de panceta y abulón
Paso 1
Lavar los ingredientes. Enjuague la panceta de cerdo varias veces con agua para limpiar las mucosas. Remoje los hongos del árbol del té, extraiga los órganos internos dentro de la concha de abulón y cepille la concha de abulón varias veces con un cepillo.
El segundo paso
El primer paso es lavar el estómago del cerdo, lo que lleva un tiempo, aproximadamente media hora. Para lavar la panceta de cerdo se necesitan tres juegos: harina, vinagre blanco y sal.
Paso 3
Enjuague la panceta con agua varias veces, vierta harina, esparza uniformemente sobre la panceta, frote repetidamente y luego enjuague con agua.
Paso 4
Dale la vuelta a la panceta y utiliza unas tijeras para quitar los clips blancos, como la grasa. Puedes sacar mucho. Luego use harina, frótela de un lado a otro y enjuague con agua.
Paso 5
Pon la panceta de cerdo en la olla con agua fría sin taparla y cocina a fuego alto hasta que el agua hierva. No lo cubras para eliminar mejor el olor. Llevar el agua a ebullición, escurrirla y enjuagar la panceta de cerdo con agua fría.
Paso 6
Después de darte una ducha fría, añade vinagre blanco y sal, un poco más, y lava enérgicamente. Después de blanquear la panceta de cerdo, quedará un poco de suciedad blanca que deberá eliminarse. Lave el revés, déle la vuelta y frótelo de un lado a otro.
Paso 7
Preparar pimienta blanca, jengibre, ajo y dátiles rojos.
Paso 8
Poner los ingredientes en la panza del cerdo. Luego llénelo con agua, cubra la panceta, agregue una cucharada de vino de cocción y déjelo hervir.
Paso 9
Corta el pollo en trozos, añade los champiñones del árbol del té y las conchas de abulón y cocínalos juntos. Añade una cucharada de vino de cocina, unas gotas de vinagre, un trozo de jengibre y tres dátiles rojos.
Paso 10
De esta forma se pueden cocinar las dos ollas al mismo tiempo. No tapar el fuego hasta que hierva el agua. Llevar a ebullición y llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento la sopa de pollo durante aproximadamente una hora y media, agregue sal después de 45 minutos, no demasiado pronto.
Paso 11
Pasados los 45 minutos, retiramos la panceta. Vierta el agua y lave el condimento. Por lo general, la panceta de cerdo se corta en trozos sin abrir la tapa y se deja hervir a fuego lento durante una noche, para que se pueda comer gratis al día siguiente.
Paso 12
Cortar la panceta de cerdo en rodajas.
Paso 13
Añadir la panceta de cerdo, la carne de abulón y la sal. Lo primero que pusimos fue concha de abulón con caldo de pollo. Llevar a ebullición, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento durante otros 40 minutos.
Paso 14
Ya está. Nutre el estómago y se siente muy fresco después de un bocado. La sopa de pollo tiene el aroma natural del abulón, la panceta de cerdo se mezcla con el ligero aroma de la pimienta blanca y el dulce sabor de los dátiles rojos está integrado en ella.