¿Aún es demasiado tarde para encurtir azúcar y ajo?

Según mi experiencia, creo que hay tres cuestiones a las que se debe prestar atención.

1. Se debe marinar el azúcar y el ajo con vinagre maduro, azúcar de roca y agua agridulce enfriada. ¡El ajo debe remojarse en agua salada concentrada durante 30 a 60 minutos antes de poder encurtirlo! Si el ajo no se remoja en agua salada concentrada antes de encurtirlo, ¡se pondrá verde y se pudrirá!

2. La proporción de agridulce no está coordinada. ¡La proporción específica es de 10 libras de vinagre maduro y de 4 a 5 libras de azúcar de roca! Si usa vinagre blanco o el contenido de azúcar es demasiado bajo, habrá factores como un color deficiente y un color desagradable al encurtir el ajo azucarado.

3.Además, no es necesario sellar la cazuela de barro con agua para encurtir ajos azucarados, una cazuela de barro normal con tapa servirá. ¡Las ollas de barro selladas con agua son perfectas para encurtir y fermentar guarniciones! Porque necesita estar aislado del aire. El ajo confitado no pertenece a la fermentación, concretamente, ¡pertenece al kimchi confitado! ¡Los encurtidos confitados deben pasar por el proceso de secado al sol, remojo en sal o remojo en azúcar antes de encurtirlos! ¡Esto es imprescindible!

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