¿Cuál es la densidad del aceite de fusel en licor?
La densidad del aceite de fusel en licor es 0,811~0,832.
Propiedades físicas y químicas: Líquido oleoso de incoloro a amarillo. Tiene un olor y toxicidad especiales. Densidad relativa 0,811~0,832 (20/20 ℃). Contiene principalmente isoalcohol, butanol, propanol y heptanol. El aceite de fusel es un término general para los alcoholes alifáticos con más de 2 átomos de carbono. Los alcoholes superiores, comúnmente conocidos como aceites de fusel, son alcoholes monovalentes con más de tres cadenas de carbono.
Qué es el aceite de fusel:
El aceite de fusel es uno de los componentes aromáticos del vino, pero su contenido es demasiado elevado y resulta tóxico para las personas sus efectos intoxicantes y anestésicos son mayores. los del etanol Es fuerte y puede congestionar el sistema nervioso y provocar dolores de cabeza. Su toxicidad aumenta con el aumento del peso molecular.
La velocidad de oxidación del aceite de fusel en el organismo es más lenta que la del etanol y permanece en el organismo durante más tiempo. Los componentes principales del aceite de fusel son el alcohol isoamílico, el alcohol amílico, el isobutanol, el propanol, etc. Entre ellos, el isobutanol y el alcohol isoamílico son más tóxicos. Cuando el contenido de proteínas en la materia prima es alto, el contenido de aceite de fusel en el vino también lo es.
El punto de ebullición del aceite de fusel es generalmente más alto que el del etanol. Al destilar licor, se debe controlar la temperatura y pellizcar la cabeza y la cola para reducir el contenido de aceite de fusel del vino terminado. El aceite de fusel tiene un número de carbonos superior a 2. Las mezclas de alcoholes grasos, comúnmente conocidas como aceites de fusel, son alcoholes monovalentes con más de tres cadenas de carbono. Son los principales subproductos del etanol y la cerveza producidos mediante la fermentación de cultivos de cereales, incluido el n. -propanol, isobutanol, alcohol isoamílico, pentanol activo, alcohol fenetílico, etc.