¿Por qué no hierve la olla arrocera?

El agua puede hervir a 100 grados Celsius bajo presión normal (es decir, 1 atmósfera). A medida que disminuye la presión del aire, también disminuye el punto de ebullición; a medida que aumenta la presión del aire, también aumenta el punto de ebullición.

La presión en el interior de la arrocera y olla arrocera supera 1 atmósfera, generalmente entre 1.31.8 atmósferas. Es decir, el punto de ebullición del agua en la olla supera los 100 grados centígrados, pero la temperatura del agua líquida no puede superar los 100 grados centígrados, porque por encima de esta temperatura, el agua pasará a estado gaseoso, por lo que el agua en la olla no hierve.