Cómo hacer tocino crudo
Preparación del material: 8 libras de panceta de cerdo, 5 taeles de salsa de soja, 3 taeles de esencia extremadamente fresca, 2 taeles de salsa de soja, la cantidad adecuada de alto contenido de sal licor de calidad, 100 g de azúcar de roca, 30 g de jengibre, 20 g de pimienta de Sichuan, 10 g de canela, etc.
1. Después de comprar la carne de cerdo, quitarle el olor a pescado. Coloque los chicharrones en una sartén caliente y ase hasta que estén ligeramente dorados, luego frótelos y límpielos.
2.Hacer unos pequeños agujeros en el medio de la piel del cerdo. El sabor será más rápido y uniforme durante el decapado. Aplicar una capa de vino blanco de alta gama y reservar.
3. Triturar 30 gramos de jengibre, 20 gramos de pimienta y 10 gramos de canela, añadir la cantidad adecuada de agua y hervir durante 10 minutos, filtrar en agua de alimentación y reservar.
4. Aproximadamente 5 onzas de salsa de soja, 3 onzas de salsa de soja son extremadamente frescas. Vierta 2 onzas de salsa de soja en la olla, agregue 100 gramos de azúcar de roca, filtre el agua, viértala en la olla y cocine juntos durante cinco minutos para permitir que el sabor se mezcle con la salsa.
5. Enjuague el recipiente limpio con vino blanco, ponga la panceta de cerdo procesada en el recipiente, enfríe la salsa de soja en la olla, viértala en el recipiente para sumergir la panceta y agregue 50 ml de Vino blanco de alta graduación. Puedes darle la vuelta a la carne cada dos días para mantener el color y la sal uniformes.
6. Después del curado, se puede secar. Intenta elegir un momento soleado. Puedes secarlo directamente al sol en invierno o colgarlo en un lugar ventilado para que se seque lentamente, lo que tardará aproximadamente una semana.