¿Cómo hacer panceta de cerdo frita?
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Paso 1
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Paso 1 de tostadas de pura leche trituradas a mano
1 Calentar el wok y lavar Voltear las frescas. la panceta de cerdo boca abajo, póngala en un wok y blanqueela por ambos lados para quitar el olor a pescado, luego enjuáguela con agua fría y blanquee nuevamente la panceta de cerdo. Después de repetir 2 o 3 veces, la mucosidad de la panceta de cerdo es principalmente proteína, que se puede hervir y pelar eficazmente con agua hirviendo. Preste atención a escaldar durante un corto tiempo para eliminar el olor a pescado de la panceta de cerdo. No fría la panceta de cerdo porque envejecerá. 2. Enjuague con agua limpia, raspe la mucosidad escaldada y corte las partículas de grasa de la superficie de la panceta de cerdo. 3. Lavar la panceta, cortar la punta de la panceta y cortarla en una porción de unos 12 cm por encima del pulgar. 4. Agrega una pizca de jengibre rallado, sal, pimienta blanca y unas gotas de vino blanco a la panceta de cerdo, luego agrega un poco de almidón y marina uniformemente, y finalmente vierte 1. Agregue las puntas de la panceta de cerdo y saltee hasta que estén blancas, aproximadamente 1 minuto, luego reserve. 6. Vuelva a sacar el aceite caliente, saltee las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los gajos de cebolla verde hasta que estén fragantes, agregue 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian y sofría hasta que salga el aceite rojo. 7. Agregue el pimiento morrón y el apio, revuelva uniformemente, vierta las puntas de la panceta de cerdo y sazone con sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura.
Segundo paso
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Paso 1 de tostadas de pura leche desmenuzadas a mano
Como decía antes la panceta de cerdo es muy particular y debe dominarse. Si no, será fácilmente desechado. Pero que no cunda el pánico, según mis muchos años de experiencia, si domina los siguientes tres pasos, podrá preparar una panceta de cerdo calificada. En primer lugar, la mucosidad del vientre del cerdo es la fuente del olor a pescado. Debe retirarse con paciencia para que se vuelva sabroso e insípido. En segundo lugar, el fuego en las estufas domésticas generalmente no es tan fuerte como el de los puestos de comida, por lo que es difícil freír todos los ingredientes a la vez. Por lo tanto, Cai Cai freirá las tiras de callos y las guarniciones por separado y luego las mezclará uniformemente. Esto no solo garantizará guarniciones cocidas, sino que también evitará que las tiras de panza se vuelvan demasiado viejas. En tercer lugar, toma solo la punta de la panceta y sofríe la punta más gruesa de la panceta de cerdo. Esta es la mejor parte de la panceta entera. Saltear el trozo de carne para que quede crujiente pero no duro. Es la cola de toda la panceta, un poco triangular, y representa aproximadamente 1/4 de toda la panceta. Bueno, si puedes ver capas obvias de carne después del corte, no se considera punta de panceta de cerdo. De donde sale la espiral sólida es la punta de la panceta de cerdo. Si la ración no es suficiente, las líneas de puntos también son las sobras que se pueden utilizar para cocinar. Cai Cai recomienda usarlo para preparar sopa de panceta de cerdo para calentar el corazón y el estómago. Agrega unos trozos de quilla de cerdo y un puñado de maní, y mientras le des tiempo, podrás hacer una olla de sopa blanca lechosa.