¿Qué es el polvo de médula ósea de res procesado mediante el proceso de cuatro eliminaciones?
La pulpa artesanal en polvo se deshidrata mediante cuatro procesos de deshidratación: eliminación del polvo y grasa de la superficie mediante remojo y frotamiento, y utilización de agua limpia para la primera deshidratación. Desalado: Después de la deshidratación, marinar el tuétano de res en agua salada para permitir que la sal entre en el tuétano. Después de reposar unas horas, exprimir el tuétano hasta dejarlo limpio. Desalcalización: la médula de res se remoja en agua alcalina, se calienta y se disuelve para eliminar impurezas como grasa y proteínas, y luego se lava con agua limpia.
Además, se elimina el ácido: el polvo de carne después de eliminar los álcalis se coloca en agua con ácido acético para eliminar el exceso de sustancias ácidas y olores en un ambiente ácido, y luego se lava nuevamente, para finalmente obtener un producto delicioso, suave y carne tierna rosada.