¿Cómo comer mejor la carne de perro?

Ingredientes: 500g carne de patas traseras de perro, 100g menta, 10g azúcar, 25g guindilla seca, 10ml vino blanco, 10g cebolla de verdeo, 10g jengibre, 6g anís, hierba 10 gramos de fruta y 2 gramos de granos de pimienta.

Elaboración:

1. Cortar la carne de perro en dados de 4 cm, enjuagar dos veces con agua, controlar la humedad, lavar con menta y quitar las puntas tiernas.

2. Calentar el wok, añadir aceite de colza y cocinar hasta que esté cocido. Añade las hierbas, el anís, los granos de pimienta de Sichuan, el azúcar, la sal, los chiles secos, las cebollas verdes, el jengibre y la salsa de soja, sofríe la carne de perro durante 20 minutos, añade el caldo, lleva a ebullición y vierte en la cazuela.

3. Coloca la cazuela al fuego, añade el vino blanco en dos tandas, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Cuando la sopa espese, añade la menta y sirve con la cazuela.

La carne de perro a la plancha es de lo más deliciosa.

Ingrediente principal carne de perro: 500g cilantro auxiliar: 50g rábano blanco: 100g chile seco: 30 apio: 50g ajos germinados: 50g cebolla verde: 50g cebolla verde: 15g jengibre: 15g ajo: 15g vino de cocción condimento: 50g sal: 5g Salsa de soja: 25g Esencia de pollo: 65438.

Cortar la carne de perro cocida, cortar la cebolla, el jengibre y el ajo, lavar los chiles secos, cortar/triturar el rábano, la cebolla y el apio y reservar;

Calentar el aceite en el fondo de la olla. durante 8 minutos, luego agregue la manteca de cerdo, los berros Pixian, la cebolla verde, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo y saltee. Agregue 2 anís estrellado y 1 trozo de canela. Agregue la carne de perro y saltee.

Añadir la cebolla y sofreír;

Preparar una cazuela, poner en el fondo de la olla el apio y los ajetes, verter todo el.

Cuando el contenido de agua en la olla es menor que los ingredientes, el aceite queda expuesto, luego agrega los gajos de cilantro y la esencia de pollo, ¡y enciende la olla!

Ingredientes para hacer carne de perro picante:

500 gramos de carne de perro limpia, 50 gramos de pimienta, 3 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 20 gramos de ajo, 50 gramos de aceite , 25 gramos de salsa de soja, un poco de sal y glutamato monosódico, 15 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de chile seco y una cantidad adecuada de sopa de pollo.

Práctica:

1. Hervir la carne de perro lavada ocho veces en agua blanca, enfriar y cortar en trozos cuadrados de unos 2 cm. Corta los pimientos en forma de ojos de elefante.

2. Ponga un poco de aceite en la olla, agregue las rodajas de ajo y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne de perro, agregue el aceite, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el caldo de pollo, cocine a fuego lento. a fuego lento y reducir el jugo a fuego alto. Vierta el aceite y el vino de cocción, agregue la pimienta en polvo y caliente.

3. En otra sartén echamos un poco de aceite, sofreímos, añadimos sal y glutamato monosódico y colocamos en el centro del plato.

Cómo hacer carne de perro estofada

1000 g de carne de perro fresca, 15 g de pimiento rojo seco, 25 g de dientes de ajo, 15 g de jengibre, 25 g de ajo, 75 g de aceite vegetal, 50 g de vino de cocina, 50 g de soja salsa, 10 g de fideos de sésamo cocidos, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de sal refinada.

1. Remojar la carne de perro en agua durante un día.

2. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en gajos; pelar los ajos y triturarlos en trozos; pelar el jengibre, lavarlo en rodajas, quitarle los tallos y cortarlo en gajos para su posterior uso; .

3. Sacar la carne de perro, lavarla, controlar el agua, trocearla en trozos cuadrados de 3 cm y echarla en la olla. Lo mejor es añadir agua hasta que no quede más carne, hervirla, sacarla y enjuagarla tres veces con agua para controlar la humedad.

4. Calentar aceite en una olla, agregar la carne de perro, sofreír a fuego alto durante 4 minutos, agregar el vino de cocción y la salsa de soja. Cuando el agua se seque, agregue la cebolla, los granos de pimienta y el agua y cocine a fuego lento. Cuando la carne esté podrida, agregue sal, ajo en polvo y glutamato monosódico, déjela hervir, póngala en un bol, espolvoree con fideos de sésamo cocidos y cómala mientras esté caliente.

Olla caliente de carne de perro

[Materiales principales y auxiliares]

1 perro amarillo vivo, unos 15-20 kg, 30 gramos de vino Shaoxing

Perilla silvestre 25g, 150g cilantro, 100g aceite de sésamo.

150g de aceite de chile, 25g de pimienta, 200g de pasta de sésamo.

150 g de ajo picado, 5 g de tofu fermentado, 50 g de vinagre balsámico

150 g de salsa de cebollino, 10 g de glutamato monosódico, 50 g de sal refinada, 30 g de cebolla verde rallada.

[Método de cocción]

1. Usa una cuerda para estrangular al perro hasta matarlo, luego corta los vasos sanguíneos de las extremidades y sangra.

Escalda el pelo del perro con agua hirviendo, luego lávalo con agua limpia y sécalo. Use fuego de carbón o un soplete para asar todo el cuerpo del perro hasta que esté dorado, sumérjalo en agua durante 30 minutos y raspe lentamente la piel carbonizada con un cuchillo para que adquiera un color amarillo claro. Límpielo, de lo contrario afectará el sabor de la sopa. Después de rasparlo, lavarlo, destriparlo, sacarle los órganos internos, lavar el corazón, el hígado, los callos y los intestinos y ponerlos en remojo para su uso posterior. Corte la carne de perro en decenas de trozos según diferentes partes, cada trozo pesa aproximadamente 750-1000 gy remójelo en agua durante 30 minutos.

2. Poner agua en la olla; poner la carne de perro lavada y remojada en la olla y blanquearla, quitarle la espuma y quitar las impurezas lavadas después del escaldado. Luego ponga la carne de perro y la perilla silvestre en la olla, agregue suficiente agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 3 a 4 horas hasta que la piel se pudra y la carne se desprenda de los huesos.

Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 200 g de pepinillos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño, 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes verdes, 25 g de salsa de soja , 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, almidón húmedo.

Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinarla, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, añadir 25g cada una de cebolla verde picada. , jengibre, canela, pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua, cocinar hasta obtener un 50% de puré, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.

2.Colocar el wok a fuego alto, agregar 50g de aceite cocido, y cuando esté 80% caliente, saltear la carne humana y de perro hasta que esté fragante, rociar con vino Shaoxing, agregar salsa de soja refinada. sal y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cazuela, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.

3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y deje hervir. Hervir, agregar glutamato monosódico, ajo verde y sazonar con Espesar la sopa con almidón húmedo, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.

Carne de perro agridulce

Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 200 g de pepinillos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño , 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes tiernos, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, almidón húmedo.

Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinarla, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, añadir 25g cada una de cebolla verde picada. , jengibre, canela, pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua, cocinar hasta obtener un 50% de puré, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.

2.Colocar el wok a fuego alto, agregar 50g de aceite cocido, y cuando esté 80% caliente, saltear la carne humana y de perro hasta que esté fragante, rociar con vino Shaoxing, agregar salsa de soja refinada. sal y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cazuela, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.

3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y deje hervir. Hervir, agregar glutamato monosódico, ajo verde y sazonar con Espesar la sopa con almidón húmedo, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.

Carne de perro guisada a la cazuela

Este plato es de color rojo dorado, rico en sabor, jugoso, crujiente y meloso.

Ingredientes: 500 gramos de jarrete de perro, 100 gramos de Bichi (aroma a caracol), troncos de azúcar, troncos de licor, troncos de cáscara de mandarina, troncos de galanga, 6 gramos de anís estrellado, troncos de fruta de hierba, 2 gramos de granos de pimienta, 20 gramos de sal refinada, 120 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de salsa de soja y 150 gramos de sopa.

Método de preparación: l. Cortar la carne de perro en cubos de 4 cm, enjuagar dos veces con agua, controlar la humedad, lavar el mordisco y quitar las puntas tiernas.

2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar fruta de la hierba, anís estrellado, pimienta, azúcar, sal, cáscara de mandarina, jengibre, salsa de soja, sofreír la carne de perro. durante 20 minutos, añadir a hervir la sopa y verterla en la cazuela. Pon la cazuela al fuego, añade el vino blanco en dos porciones y cocina a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Cuando la sopa espese, agrega la menta.

Nota: 1. Use agua limpia para quitar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuáguela. Después de cocinar, el olor se reduce considerablemente y la carne queda fragante.

2. Guisar la carne de perro en una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de perro esté crujiente y tierna.

3. Después de poner el Bichi (fragancia de caracol), puedes escaldarlo.

Si se cocina, el aroma desaparecerá.

Carne de Perro Guisada con Acónito

Ingredientes: 6 gramos de acónito cocido, 100 gramos de jengibre, 150 gramos de carne de perro, aliño adecuado.

Forma de preparación: Primero sofreír en un wok el ajo y el aceite de cacahuete, añadir los trozos de carne de perro hasta que la piel se ponga amarilla, añadir una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento las rodajas de acónito. Cocine a fuego lento las rodajas de jengibre hasta que estén cocidas, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida, luego sazone al gusto.

Uso: Tomar con las comidas.

Función: Calentar y dispersar el frío. Se utiliza para personas débiles con síntomas de resfriado, como extremidades frías, congelación, micción frecuente, mareos y anemia.

Por último, debes tener cuidado y evitar comer carne de perro.

Las personas que padecen enfermedades no carenciales y resfriadas deben evitar el consumo de carne de perro. La carne de perro es un alimento caliente, por lo que no es recomendable comer demasiada de una sola vez. Las personas que padecen enfermedades no relacionadas con la deficiencia y el resfriado, como tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin y fuego excesivo, no deben comerlo.

En segundo lugar, evita comer carne de perro a medio cocer. Si comes carne de perro poco cocida, la Trichinella espiralis que se reproduce en la carne de perro puede infectar el cuerpo humano.

Tres no comen carne de perro rabioso. La saliva de un perro rabioso contiene el virus de la rabia. Siempre que la piel humana se dañe durante la cirugía, es posible infectarse con el virus. Por lo tanto, se debe evitar la carne de perro rabioso.

3. Poner los trozos de carne de perro cocidos en un recipiente y sacarlos. Lávate las manos, desmenuza la carne de perro con las manos, ponla en un plato y pon los huesos de perro restantes en la olla a cocinar. Cuanto más la cocines, más blanca y deliciosa será la sopa, y el color de la sopa será blanco lechoso.

4. Ponga varios ingredientes en tazones pequeños respectivamente, y coloque una cuchara pequeña en cada tazón pequeño para que los comensales elijan a su antojo.

5. Poner la sopa de carne de perro en una olla caliente, llevarla a ebullición con carbón al rojo vivo y añadir sal refinada, glutamato monosódico y vino Shaoxing al gusto. Sirve la olla caliente en la mesa y agrega la carne de perro desmenuzada. Cuando coma carne, sumérjala en sus propios condimentos y beba la sopa de la olla mientras come.

[Clave de proceso]

1. El tiempo para escaldar el pelo de perro no debe ser demasiado largo. Es mejor escaldar el pelo de perro hasta que se pueda limpiar con la mano.

No quemes la piel del perro demasiado rápido. Si tiene prisa, la piel del perro es propensa a agrietarse, lo que afecta su calidad.

3. Cuando estés cocinando carne, debes agregar suficiente agua de una vez y no agregar agua hasta la mitad.

4. Una vez cocida la carne de perro, no debes cortarla con un cuchillo, sino desmenuzarla a mano para mantener el sabor único de la olla caliente.