Cómo hacer frijoles de melón y cómo hacer pasta de frijoles de melón
El método para hacer pasta de melón a partir de frijoles de melón es el siguiente:
Herramientas/materias primas: 10 kilogramos de tiras de melón de invierno cocidas, 3,5 kilogramos de ingredientes de frijoles, 50 gramos de Granos de pimienta de Sichuan, 50 gramos de anís y 100 gramos de jengibre seco, 150 gramos de comino, 100 gramos de piel de mandarina, 50 gramos de canela y 1,4 kg de conservantes.
1. Quitar el moho y las impurezas de la soja, remojarlas en un recipiente con agua hasta que estén blandas, cocinarlas en una olla hasta que estén maduras entre un 70 y un 80%, retirarlas para quitarles la humedad, Colóquelos en un recipiente magnético mientras aún estén calientes y cierre herméticamente la tapa, colóquela en el interior para que fermente a unos 20°C.
2. Cuando las judías se vuelvan pastosas exprimiéndolas con las manos, sácalas y remueve. Luego, póngalo al sol o en una sala de secado para que se seque y se convierta en material de frijol. Preste atención a la higiene al secar. Si se seca al sol, cubra la maceta con una gasa.
3. Pelar el melón de invierno seleccionado, rasparlo y quitarle las semillas, cortarlo en tiras largas de unos 1,5 cm de grosor y 3 cm de largo, cocerlas al vapor en una vaporera hasta que estén maduras, sacarlas y quitarles la piel. agua. . Procesamiento de condimentos: asar granos de pimienta, anís, jengibre seco, hinojo, cáscara de mandarina y corteza de canela, secarlos, molerlos y tamizarlos hasta convertirlos en condimento en polvo.
4. Limpiar la cuba magnética de elaboración de salsa, y luego desinfectarla con fumigación con azufre. Coloque las tiras de melón de invierno cocidas, los ingredientes de los frijoles y el condimento en polvo en un frasco magnético esterilizado, revuelva uniformemente y luego selle la boca del frasco. Después de aproximadamente 1 mes, se preparará la pasta de frijoles y melón de invierno. Para hacer una salsa sabrosa, agregue una cantidad adecuada de sal pura en polvo a los ingredientes anteriores.
5. Después de hacer la pasta de melón y frijoles de invierno, es necesario agregar un 10% de conservantes, como ácido sórbico, etc. Los recipientes para contener pasta de frijol y melón de invierno son generalmente frascos de porcelana, frascos de boca pequeña, botellas de vidrio, etc. Finalmente, ponlo en agua hirviendo para esterilizarlo durante 20 minutos, o cocínalo en una vaporera durante 30 minutos.