¿El material que se utiliza para hacer vino es tinto?
El vino de levadura roja se originó originalmente en Zhejiang y luego se extendió a Fujian y otros lugares. Los habitantes de Fujian lo consideran un vino lunar posparto para mujeres. Se come guisado con pescado, carne o pollo. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y calentar el estómago, calentar el medio y dispersar el frío, eliminar la humedad, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. Tiene un buen efecto sobre los loquios posparto y promueve la recuperación del cuerpo de la madre.
El vino tinto de levadura pertenece al vino de arroz amarillo y su método de elaboración es básicamente el mismo que el del vino de arroz. A continuación se explica en detalle el método de elaboración casera y los puntos clave para el éxito del vino tinto de levadura, y le enseña cómo elaborar vino tinto de levadura de alta calidad.
Hay muchas formas de elaborar vino tinto de levadura, y hay tres más comunes. El primero es el método de fermentación directa de bibimbap de levadura roja, el segundo es el método de fermentación directa de bibimbap de levadura roja y levadura blanca, y el tercero es el método de anidación de bibimbap de levadura blanca, agregando agua y fermentación de levadura roja después de la sacarificación.
Los métodos de elaboración de estos tres tipos de vino tinto de levadura tienen sus propios méritos. Aquí presentaremos el segundo método de elaboración, que también es el método de elaboración del vino Fuzhou Qinghong. Los lugareños lo llaman el método de elaboración perezoso. El vino tinto de levadura elaborado con este método se vuelve azul y rojo bajo una luz intensa, por lo que se le llama vino tinto verde.
La mejor época para elaborar vino tinto de levadura
El mejor momento para elaborar vino tinto de levadura es alrededor del solsticio de invierno, cuando la temperatura ambiente ronda los 20 grados. No es fácil fermentar cuando hace demasiado frío y es necesario calentarlo. Cuando hace demasiado calor, la velocidad de fermentación es demasiado rápida y es fácil que se vuelva amargo y el vino no se convertirá en vinagre.