Receta de estofado de callos
Olla caliente de callos de Chongqing
Ingredientes:
Ingredientes: 250g de callos,
Accesorios: 100g de hígado de res, 100g de lomo de res, 150g lomo de ternera, 100 g de médula espinal de ternera, verduras frescas.
Condimento: 300 gramos de mantequilla, berros, jengibre picado, pimienta, pimienta, vino de cocina, tempeh, jugo de arroz glutinoso fermentado, sal refinada.
Práctica:
1. Coge los callos, sacude todos los restos, extiéndelos sobre la mesa, endereza las hojas de los callos capa a capa y luego enjuágalas repetidas veces con agua hasta que quede. No hay película negra ni olor a hierba. Corte el borde de la puerta de los callos, corte la piel aceitosa en la parte inferior (el lado sin hojas de callos), corte una hoja grande y una pequeña, corte a lo largo de la fibra. enderece cada hoja, córtela y déjela flotar en agua fría.
2. Cortar el hígado de ternera, el lomo de ternera y el filete de ternera en trozos grandes. Cortar la cebolla y los ajetes tiernos en trozos de 6 cm de largo. Lave las verduras frescas (loto blanco, apio, repollo blanco y brotes de guisantes) con agua limpia y córtelas en tiras largas.
3. Pon el wok a fuego medio, añade la mantequilla y caliéntala al 60%, añade los berros picados y sofríe hasta que estén crujientes, añade el jengibre picado, la guindilla y la pimienta de Sichuan y remueve. freír hasta que esté fragante, agregar caldo de res 1 y 25 kg, ponerlo en una cacerola después de hervir, ponerlo a fuego alto, agregar el vino de cocción, los frijoles negros (picados) y el jugo de arroz glutinoso fermentado, cocinar hasta que el sabor sea fragante, quitar la espuma (no use
Olla caliente con cabeza de rinoceronte y ternera
Introducción a la receta:
La olla caliente Rhinoshou es una olla caliente japonesa con un sabor ligero. No poner demasiados ingredientes de la olla caliente, principalmente en la preparación de la base de la sopa.
Ingredientes:
1/2 jin de carne de res, 1/2 jin de lonchas de pollo. tomate, 1/2 cebolla de verdeo rallada, 4 trozos de champiñón enoki, 1 repollo, 1 paquete de fideos udon, 1 trozo de tofu, 2 ajetes tiernos, 6 tazas de sopa.
Práctica:
(1) Calentar 6 tazas de caldo en una olla, agregar los condimentos, llevar a ebullición, agregar las cebolletas ralladas hasta que estén suaves y agregar los demás ingredientes, finalmente agregar las rodajas de ajo verde y servir cuando estén cocidas.
(2) Sumerja los ingredientes y mezcle bien. Sumerja la cantidad adecuada según sus preferencias personales.
Olla caliente de despojos de res
p>Ingredientes:
Ingredientes A: 1 libra, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 zanahoria
Ingredientes B: un poco de cebolla de verdeo, condimento: 1 paquete 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 3. rodajas de jengibre, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 taza de vino de arroz, 6 tazas de caldo, un poco de pimienta, 60 de salsa para mojar Práctica:
(1) Cortar los despojos de res en trozos pequeños. , blanquearlo en agua caliente, lavar las cebollas, los pimientos verdes y las zanahorias y reservar.
(2) Vierta el caldo en la olla, agregue otros condimentos y deje hervir, luego agregue los ingredientes. A y deje hervir
(3) Agregue otros ingredientes de la olla caliente para cocinar, mezcle los ingredientes uniformemente y sirva después de sumergirlos en la salsa.