¿Necesito tapar la olla a presión por un tiempo después de hacer pasteles en la olla a presión eléctrica?
Si abres la tapa de la olla a presión eléctrica inmediatamente después de que el bizcocho esté listo, la presión dentro de la olla y la diferencia de temperatura exterior harán que el vapor de agua se acumule y caiga sobre el bizcocho, afectando la textura y sabor del pastel. Al mismo tiempo, abra la tapa inmediatamente. En este momento, la presión del aire todavía es muy alta y pueden ocurrir accidentes peligrosos. Se recomienda taparlo por un tiempo, unos 3-5 minutos, lo que no solo puede evitar que se dañe el bizcocho, sino también mejorar la suavidad y dulzor del bizcocho.
2 ¿Por qué el bizcocho de la olla a presión eléctrica se encoge nada más abrirlo? Este es un fenómeno en el que el pastel se encoge repentinamente cuando se enfría.
Se recomienda esperar 1-2 minutos después de que esté listo el bizcocho. Esto se puede evitar aunque haya encogimiento, no será demasiado al verter el bizcocho, recuerda dejarlo. enfríe hacia atrás para evitar el colapso. Además, después de mezclar el líquido del pastel, es necesario remojarlo suavemente (agitarlo suavemente) para eliminar las burbujas grandes y colocarlo en la olla a presión eléctrica. Esto también puede evitar que las burbujas grandes dentro del pastel se encojan cuando esté frío. después de hornear, provocando el fenómeno de agujeros en la superficie del pastel.
¿Hacer pasteles en una olla a presión provocará escape? Eso depende.
Utiliza una olla a presión para hacer tartas. Si la válvula de escape está cerrada durante el uso, debe esperar unos minutos después de cocinar el pastel al vapor hasta que la presión del aire en el interior baje, luego deje que salga el aire y abra la tapa.
Si la válvula de escape está siempre abierta se omite el paso de escape manual, pero hay que prestar atención al momento de elaboración del bizcocho para evitar que se queme.
4 Cómo esponjar un pastel en olla a presión eléctrica Ingredientes: 4 huevos, una botella de leche fresca, aceite para ensalada (o aceite mezclado), harina (o harina con levadura), azúcar, sal, vinagre, servilletas, batidor de huevos, 2 cuencos de acero inoxidable.
Práctica:
1. Primero limpia toda el agua y el aceite de los dos recipientes con unas servilletas, asegurándote de no mojarte las manos durante la operación. ¡Es muy importante que no haya agua ni aceite, sino no funcionará!
2. Ponga cuatro huevos frescos, las claras y las yemas en dos recipientes. Lave los huevos y haga un pequeño agujero en la parte superior de los huevos con palillos. Una vez terminada la clara, se rompe la cáscara y sale la yema. Tenga cuidado de no mezclar la yema con la clara, de lo contrario la clara no saldrá.
3. Hacer pasta de yemas de huevo, batir las yemas uniformemente, añadir 2 cucharadas de azúcar y remover uniformemente. Agrega de 6 a 8 cucharadas de leche y unas gotas de aceite para ensalada y mezcla bien. Puedes agregar leche según convenga, principalmente para que luego tenga la misma concentración que la clara de huevo, si no hay leche fresca, puedes utilizar otras leches o bebidas, como jugo de naranja; Finalmente, tamice 4-6 montones de harina (preferiblemente harina con levadura) en varias tandas y bata uniformemente con palillos. ¡Asegúrate de mezclarlo bien! Al revolver, no revuelva en círculos de abajo hacia arriba y hacia abajo, ni en forma cruzada. Apilar una cuchara significa llenarla y se apilará una colina encima. La pasta de yema de huevo debe tener aproximadamente la misma consistencia que las claras, así que déjala a un lado primero.
4. Para hacer la pasta proteica, bátela dos veces con un batidor. Después de que las claras estén espumosas, agrega una pequeña cantidad de sal a la solución de clara de huevo, ¡un poco es suficiente! Puede mejorar la dulzura. Agregar un poco de vinagre puede crear burbujas fácilmente. Luego usa un batidor para batir las claras en la misma dirección, inclina ligeramente el bol para que el batidor pueda entrar en contacto con las claras al máximo y ¡obtén el doble de resultado con la mitad de esfuerzo! Mientras tanto, agregue el azúcar en dos tandas, una cucharada a la vez, no deje mucho tiempo entre ellas. Batir las claras hasta que se endurezcan e introducir los palillos en el recipiente a voluntad. Si los palillos no se caen, sacuda el recipiente y no se caerá. Se parece a la crema de los pasteles que se venden afuera, solo pasta de clara de huevo. Este es el paso más crítico y normalmente se puede realizar en quince minutos.
5. Utiliza una cuchara para verter la mitad de la espuma de clara de huevo batida en la pasta de yema y revuelve de arriba a abajo con una cuchara. No puedes darte la vuelta y mucho menos usar palillos. Si usas palillos para rodear la harina, se endurecerá y el bizcocho no saldrá. Revuelva la mitad de la masa de clara de huevo y la masa de yema de huevo hacia arriba y hacia abajo con una cuchara, luego agregue la otra mitad de la masa de clara de huevo y revuelva hacia arriba y hacia abajo con una cuchara. Por supuesto, también se puede añadir en tres tandas. La masa de huevo se debe dejar reposar unos 2-3 minutos. Fermentará y quedarán pequeñas burbujas en la superficie.
6. Pon aceite en la olla a presión eléctrica, solo una capa fina es suficiente, presiona el botón de mantener caliente, mientras la olla se sienta un poco caliente estará bien. A esto se le llama precalentamiento. Saca la olla interior y dale la vuelta para que los lados del molde también queden cubiertos de aceite, para que no toquen el molde y eviten que la masa del bizcocho se salga del fondo del molde.
7. Vierta la masa fermentada en la olla interior precalentada, agítela unas cuantas veces sobre la mesa con las manos para sacudir las grandes burbujas del interior y luego espolvoree unas semillas de sésamo, pasas, fresas y el como. Cierre la tapa y seleccione la tecla de función "Torta". Después de unos 10 minutos, el delicioso bizcocho sale del horno.
Si no hay una tecla de función "pastel", puede utilizar la tecla de función "papilla". Nota: El orificio de escape está configurado en sin escape y en cocción fácil. Una vez completado, entrará automáticamente en el modo de conservación del calor, la luz de conservación del calor se iluminará y podrá abrirlo y comer.