¿Cuál es la diferencia entre el almidón de maíz y el almidón de batata?
El almidón de batata es de color más oscuro, generalmente blanco oscuro; el almidón de maíz es de color más brillante, generalmente amarillo claro o blanco, por lo que también se puede distinguir por el color.
También podemos adivinar solo por el nombre que la materia prima del almidón de boniato es el boniato; la materia prima del almidón de maíz es el maíz, que son dos proyectos diferentes.
Debido a las diferentes materias primas, el contenido nutricional de los dos también es diferente. El almidón de las tiendas de camote contiene calcio y carbohidratos, muy pocos minerales más y casi ninguna vitamina. El valor nutricional del almidón de maíz es mucho mayor que el del almidón de batata. Además de los carbohidratos, las proteínas y las grasas, también existen elementos minerales como el fósforo, el sodio, las vitaminas B1 y B2.
El boniato tiene un alto contenido de almidón, y su proceso de producción consiste en triturar el boniato, filtrar el residuo, deshidratarlo y secarlo, mientras que el almidón de maíz se produce mediante una serie de procesos como remojo, desgerminación, separación y molienda fina. El primero es relativamente sencillo, mientras que el segundo tiene un proceso de fabricación más complejo.