¿Cómo hacer pastel de olla arrocera?

Ingredientes: 100g de harina baja en gluten, 4 huevos, 80g de azúcar blanca, 45g de leche, 45g de aceite de maíz, unas gotas de vinagre blanco.

Método de preparación:

1. Las claras y las yemas se colocan en dos recipientes separados. El recipiente que contiene las claras debe estar seco y sin aceite.

2. Batir las yemas, añadir la leche y remover hasta que el huevo líquido y la leche se combinen por completo.

3. Añade 20 gramos de azúcar y revuelve uniformemente.

4. Tamizar la harina baja en gluten y mezclar hasta que la harina y el huevo líquido se combinen y no queden partículas de harina.

5. Añade aceite de maíz y revuelve hasta que el aceite y la masa estén completamente combinados formando una masa brillante.

6. Añade unas gotas de vinagre blanco a las claras, añade los 60 gramos restantes de azúcar blanca en tres tandas y bate las claras.

7. Batir hasta levantar el batidor de huevos y sacarlo en ángulo recto sin doblarlo.

8. Saca la olla interior de la arrocera y sécala, luego métela y presiona el botón de cocción durante cinco minutos para precalentar.

9. Sacar un tercio de las claras batidas y añadirlas a la pasta de yemas y mezclar bien utilizando la técnica de girar o cortar.

10. Añade la mitad restante de las claras y mezcla bien. Finalmente, vierte todas las claras restantes y mezcla bien.

11. Saca la olla interior precalentada, vierte la masa del pastel mezclada y colócala sobre la encimera para eliminar las burbujas grandes.

12. Introducirlo en la arrocera y pulsar el botón de cocción.

13. Después de saltar al botón de mantener caliente, cubra el puerto de escape superior con una toalla húmeda y manténgalo tapado durante 20 minutos.

14. Darle la vuelta después de sacarlo de la olla.

15. Después de desmoldar, cortar en trozos y servir.