¿Cuánto tiempo se tarda en guisar la pechuga de res?
Durante este proceso, tenga cuidado de no agregar sal demasiado pronto, de lo contrario, es fácil que la pechuga de res se encoja y no se cocine. En segundo lugar, debe haber suficiente calor. Si eliges una cazuela normal, tardará al menos una hora, e incluso si eliges una olla a presión, tardará al menos 40 minutos.
Además, se debe guisar en la olla la pechuga de ternera entera, recuerda no cortarla. Si la pechuga de res se corta directamente después de blanquearla, el jugo de la carne se perderá fácilmente y las fibras musculares no se estirarán mejor, lo que dará como resultado un sabor insatisfactorio.
¿Cómo guisar pechuga de ternera para que tenga un sabor delicioso pero no podrido?
1. Puedes aplicar una capa de mostaza seca sobre la pechuga el día antes de guisar, para que la carne quede más tierna y más fácil de guisar. Mientras hierve a fuego lento, retira la mostaza.
2. Presta atención al calor. Al guisar pechuga de res, no use fuego alto todo el tiempo. Después de que el agua esté hervida, puedes cocinarla a fuego lento. Esto hará que sea más fácil cocinar la pechuga de res y la pechuga de res cocida también tendrá un rico sabor.
3. Añade al guiso algunos condimentos, como vino y vinagre. Los expertos creen que se pueden poner 2 cucharadas de vino o 1 cucharada de vinagre en 2 libras de carne. Agregar un poco de vino o vinagre al guisar la pechuga de res hará que la carne quede tierna.
4. Guiso con té. Coloque las hojas de té en una bolsita de tela y cocínelas con la pechuga de res. También puede agregar unas rodajas de espino seco o rábano blanco. Esto hará que la pechuga guisada se pudra fácilmente y elimine el olor.
5. Utiliza una olla a presión. Es más fácil cocinar los ingredientes en una olla a presión y puedes agregarle algunas especias y otros condimentos.