¿De dónde vienen las bolas de gambas con tomate?
Comida
50 gramos de harina, 750 gramos de gambas y 150 gramos de huevos.
Condimentos
Cebolla, jengibre, pasta de tomate, azúcar, pimienta, vino Shaoxing, vinagre blanco, sal.
Pasos
Paso 1: Lavar los camarones, hacer un corte en la parte posterior y usar un palillo para quitar las líneas de los camarones en la parte posterior.
Paso 2: Remojar las gambas sin las líneas de gambas en agua ligeramente salada y limpiarlas, para que queden crujientes y deliciosas.
Paso 3: Controla el contenido de humedad de los camarones (puedes usar una toalla blanca o papel de cocina para absorber el agua) y colócalos en un bol pequeño.
Paso 4: Separar las claras y las yemas.
Paso 5: Añade sal, pimienta, vino Shaoxing, clara de huevo y almidón seco a los camarones.
Paso 6: Revuelva bien y agarre uniformemente la pulpa con las manos.
Paso 7: Agrega los camarones revueltos al aceite crudo y mezcla bien (para que no se pegue a la olla).
Paso 8: Corta la cebolla y el jengibre en polvo y reserva.
Paso 9: Mezclar el almidón hidratado en un bol.
Paso 10: Calentar la olla y poner en ella un poco de aceite.
Paso 11: Sofreír las gambas en la olla.
Paso 12: Saltear hasta que los camarones cambien de color y cortar en trozos.
Paso 13: Sacar las bolitas de gambas y dejar el aceite de fondo en la olla.
Paso 14: Añade la cebolla y sofríe el jengibre picado.
Paso 15: Sofreír con salsa de tomate.
Paso 16: Sofríe la pasta de tomate en aceite rojo.
Paso 17: Añade sal, azúcar y un poco de vinagre blanco al gusto, y vierte el almidón preparado para que espese.
Paso 18: Sofreír hasta que la salsa esté uniforme y rica.
Paso 19: Añade rápidamente las bolitas de gambas fritas.
Paso 20: Sofreír uniformemente hasta que las bolitas de camarón estén cubiertas con salsa de tomate.
Consejos:
Las bolitas de gambas con tomate son un aperitivo agridulce, sobre todo las bolitas de gambas quedan crujientes y crujientes en la boca. Las bolas de gambas con tomate son un auténtico menú de postres de Shandong. Mucha gente también piensa que las recetas de postres como las bolitas de gambas con tomate no se deben comer en exceso por miedo a engordar. Pero, de hecho, los experimentos científicos han demostrado que comer dulces puede aliviar el estrés y regular el estado de ánimo. Para decirlo sin rodeos, ¡los postres pueden hacerte sentir feliz! La preparación de las bolitas de gambas con tomate es muy particular, y se presta atención a la combinación de textura y sabor, siendo un acompañamiento muy agradable.
Consejos:
1. No deseches las cáscaras y cabezas de los camarones retirados. Ponga 200 ml de aceite en la olla, vierta las cáscaras y las cabezas de los camarones en la olla, sofría continuamente y siga golpeando las cabezas de los camarones durante el proceso de salteado para que todo el aceite de la olla se ponga rojo. Vierta lentamente el aceite rojo. Este es aceite de camarón. Vierte dos cucharadas de aceite de camarones al comer wontons, quedan deliciosos. Las cabezas de camarón crujientes también son una guarnición deliciosa.
2. Puedes elegir los ingredientes según tus propias preferencias, pero no es recomendable elegir demasiadas verduras.
3. Sofreír las gambas a fuego alto para que cuando los ingredientes estén maduros estén frescas y tiernas.
4. Lo mejor es utilizar gambas hembra, para reflejar plenamente la delicia de la carne de las gambas.
5. Las cáscaras de los camarones quitadas también se pueden freír hasta que estén doradas. Son muy ricas en calcio y pueden ser consumidas por los niños, pero los niños con alergias a los mariscos deben tener cuidado.